タケダワイナリー

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山形県はもとより日本を代表する本格ワインを醸すワイナリー
タケダワイナリー

2010年7月12日 NHK教育 グラン・ジュデ 〜私が跳んだ日〜 で放送

さくらんぼでお馴染の須貝農園にお邪魔したその足で、山形の工業技術センタ ーに行き、山形県産ワインの研修会に参加してきました。

県産ワインのほぼ全種類をテイスティングしてきました。

この研修会に誘ってくださったのがタケダワイナリーの営業担当の荒井さんです。

当日はもちろんタケダワイナリーのワインもほぼ全種類出品されていました。

その中にはあのシャトータケダもあり、じっくりとテイスティングするこ とができました。

国産ワインとは思えない風格を備えており、これだけのワインを全て自家農園の葡萄だけで造り上げるの国内でも希な存在と言えます。

荒井さんと会場でお話ししていたところ、「時間があるのでしたら、ワイナリーを見て行かれませんか? 」とお誘い頂いたので、お邪魔することにしました。


納得のいくワインを求めてぶどう造りから手がける

さて、早速上山のタケダワイナリーへ向かいました。

山形市から南に10kmほど下ったところに上山市があります。

ワイナリーは中心地から少し外れたところ にあり、切り立った山の斜面を利用した自家農園が広がっています。

広さは、15ヘクタールあり、葡萄栽培に適した日当たりのよい、東南斜面にあります。

この畑を20年の歳月をかけて土壌改良を行い葡萄栽培に適した畑に作り上げました。

栽培している葡萄品種をざっと明記すると、メルロー、カベルネ・ソーヴィニ ヨン、マスカットベリーA 、ブラッククィーン、セーベル、リースリング、シャルドネなどがあります。

これに加えて、2000年からヴィオニエの栽培にも成功しています。 車で畑の上まで連れて行って頂きましたが、砂利道を踏み外すと下まで転げ落ちるような急斜面です。

葡萄はほとんどが垣根仕立てで造られています。

垣根仕立てとはぶどうの栽培方法の一つで、フランスのボルドーやブルゴーニュ地方で行われている方法で世界的にも主流になっています。

日本では生食葡萄用 によく用いられる棚仕立てに比べると、とれる量は少ないのですが、糖度の高い果実味の凝縮した良質の葡萄がとれます。

国産のワイナリーの中にはバルク(樽詰)のワインを輸入し、ラベルだけを貼り 自分達のワインとして出荷しているところが残念ながら未だにあります。

またマスト(濃縮果汁・ワインの原料になります)を輸入して醸造のみを行うところもありますが、タケダワイナリーではこれらを一切使用せず、全てを自家農園収穫葡萄か契約農家による山形県産葡萄のみを使っています。

口で言うのは簡単ですが、これを実現するのはかなりの努力と時間が必要です。


本物のワイン造り

タケダワイナリーで栽培が成功したヴィオニエ種ですが、現在のところ国内で安定した栽培に成功しているのはこのタケダワイナリーだけです。

ヴィオニエ は白ワイン用の葡萄品種で、主にフランスのコート・デュ・ローヌ地方で栽培 されています。

2000年にようやく樽一つ分だけワインが仕込めた貴重な葡萄で、これからもっと量を上手に栽培して畑を広げていくのが目標だそうです。

畑を見学させて頂いた後に、貯蔵庫を見せて頂きました。

畑だけでなく、醸造 施設なども斜面にあるため、その斜面を利用した貯蔵施設があります。

コンク リートの立派な建物で、ワインを貯蔵する施設としては湿度も温度も震動の面でも全く申し分の無い素晴らしい貯蔵施設でした。

中には70年代からのワインが主流になっているアストールや、シャトータケダ、キュヴェ・ヨシコなど様 々なワインが眠りについています。

畑とワイナリーだけみると、どこの国に居るのかわからなくなるほど、徹底して自家醸造にこだわったワイナリーであることを感じさせます。

品質追及のための醸造施設

醸造施設も見学させて頂きました。赤ワイン用のサーマルタンクは、清酒の醸造元でもそうみることはできない素晴らしいものでした。

ステンレスのタンク で外側に水が循環するウォータージャケットが付いています。造りも精度の良いもので、削りだしの部品がたくさん使われているあたり、かなり良い品質のものを使われているようです。


もう一つの冷温の貯蔵庫にはキュヴェ・ヨシコが眠りについていました。横に寝せられたキュヴェ・ヨシコの中をよく見てみると澱が溜まっています。

この澱を溜める(集める)のもビンを少しずつ回転させて手間をかけて行います。

内部のガス圧を測り、酵母(澱)は、その後、ビンの口に集め急速冷凍し、ビン内圧力で押し出し除去(degorgement) します。

残念ながらこの作業は見ることができませんでしたが、ここまで本格的にシャンパーニュ製法をされているのは 驚きです。

一通りワイナリー見学が終わった後に、大事なお客様がみえたときにだけ開け て下さるという、社長の秘密(?)の部屋VIPルームにお邪魔してきました。

中は綺麗な木造りの部屋で壁の棚にはボルドーのグランクリュをはじめ、ロマネ・ コンティやら私は一生飲む可能性が無いようなワインの空ビン(^^;) が大量においてありました。

み~んな飲んじゃったのでしょうね。羨ましいなぁ。

壁にならんでいる空ビンに驚いていると、荒井さんがワインをご馳走して下さいました。なんと! ドメイヌ・タケダ・キュヴェ・ヨシコです。

ワイナリーから当店に届く本数にも限りがあって、販売してばかりで飲むのは初めてです。

驚くほどに泡に持続性があり、グラスに注いでからもきめの細かい泡が立ち上 がり続けます。口に入れてすぐ泡が舌全体に拡がります。

味わいはとろみがある上に辛口で、舌の上にワインがのっかるような固まり感があります。

奥行きのある高品質なスパークリングワインで、暑い日にあちこち歩き回った身体に染み渡りました。至福のときでした。(^^)機会があれば今度は秋の収穫の時期にお邪魔してみたいと思っています。

 

収穫祭の様子


参加者に葡萄畑の説明をする武田社長。

びっくり! 生で食べても美味しー!

手に持っているのはキュヴェ・ヨシコ!

武田社長ご夫妻と。中央はキュヴェ・ヨシコの商品名のモデルになった社長の奥様です。

生ワインも振舞われました。収穫祭ならではのイベントに大盛り上がりです。

テレビユー山形の松田アナウンサーと。暗くなってもまだ飲んでいます。(^^;)

超入手困難な幻の国産スパークリングワイン キュヴェ・ヨシコ! 県内でも極わずかな酒販店のみ
山形県 スパークリング
おすすめ品 人気商品 超限定品 酒通向け
桐箱入り 750ml 9,612円 完売
ドメーヌ タケダ キュベ ヨシコ
原料品種 シャルドネ
ボディ フルボディ
産年 2005
取扱店超限定のタケダのスパークリング。本格製法はキュベ・ヨシコと全く同じです! 本来は1997のキュベヨシコになるはずだったワインです。
山形県 スパークリング
おすすめ品 人気商品 超限定品 酒通向け お買い得商品
750ml 7,560円

ドメイヌ タケダ ブリュット 超限定品
原料品種 シャルドネ
ボディ フルボディ
産年 2009
タケダワイナリーの赤ワインは品薄が続いていますが、究極のタケダの赤といえばこれ! 超限定品入手困難な逸品です。
山形県上山市 赤
おすすめ品 人気商品 超限定品 酒通向け
Cuvée 034 750ml 7,875円 完売
Cuvée 039 750ml 10,260円 完売
タケダワイナリー シャトータケダ 赤 Cuvée 034 Cuvée 039
原料品種 メルロ種
カベルネ・ソーヴィニヨン種
ボディ フルボディ
樽熟成 有り
タケダワイナリーの赤ワインは品薄が続いていますが、究極のタケダの赤といえばこれ! 超限定品入手困難な逸品です。
山形県上山市 赤
おすすめ品 人気商品 超限定品 酒通向け
750ml 10,260円 完売
タケダワイナリー シャトータケダ 赤 2009
原料品種 メルロ種
カベルネ・ソーヴィニヨン種
ボディ フルボディ
樽熟成 有り
山形県を代表する本格ワイナリータケダワイナリーの最高級の白ワイン。もちろん自家農園ブドウ100%使用の超限定品。
山形県 白
おすすめ品 人気商品 超限定品 酒通向け
750ml 6,696円 完売
シャトー・タケダ 白
原料品種 シャルドネ
ボディ フルボディ
産年 2007
樽熟成 フレンチオーク使用
2008年洞爺湖サミットにおいて、首相夫人達の昼食会で食後酒として饗されたワインです。淡く金色に輝く液体はビロードのような滑らかさの甘口デザートワインです。
山形県 白
人気商品 超限定品
375ml 2,711円 完売
ドメイヌ・タケダ リースリング ヴァンダンジュ・タルディヴ
原料品種 自家農園収穫葡萄
リースリング100%
畑:平均樹齢約25年 垣根仕立
産年 2009
樽熟成 なし
樹齢70年のマスカット・ベリーA種を原料に樽熟成。鮮やかな色と華のある香りは、この品種の特徴。2005年収穫に比べても、より力強くデリケートに仕上がりました。
山形県 赤
おすすめ品 人気商品 酒通向け
750ml 3,780円

ドメーヌ タケダ マスカットベリーA 古木
原料品種 マスカットベリーA
ボディ フルボディ
産年 2014
樹齢40年の自社畑ブラッククイーン種を樽熟成。奥深い生命力のある贅沢なワインに仕上げました。ワイルド&シャープなワインです。
山形県 赤
おすすめ品 人気商品 酒通向け
750ml 3,780円 完売
ドメーヌ タケダ ブラッククイーン 古木
原料品種 ブラッククイーン
ボディ フルボディ
産年 2014
ブラック・クイン種をフランスから直輸入の樫樽で熟成させ、絶妙なブレンドで仕上げました。
山形県 赤
おすすめ品 人気商品 限定品 初心者もOK
375ml 2,484円

アストールワイン 赤 甘口
原料品種 ブラック・クイン
産年 2011
樽熟成 樫樽にて熟成
デラウェア100%使用。その蜂蜜にも似た香り、とろけるような甘味をおたしかめ下さい。
山形県 白
人気商品 超限定品 初心者もOK
375ml 2,160円

タケダワイナリー アストール 白 極甘口
原料品種 デラウェア
産年 2008
樽熟成 なし
「ドメイヌ・タケダ シャトー・タケダ」と同じ手法で醸しました。 シルバーに近い淡い金色。上品で繊細な口当たり。辛口というより超ドライなすっきり味。
山形県 白
おすすめ品 人気商品 限定品
750ml 2,268円 完売
タケダワイナリー ブラン 樽熟成 ベリーA
原料品種 山形県産マスカットベリーA種100%
産年 2011
樽熟成 有り
ゆるく絞った黒葡萄を樽で発酵させました。酒に成ったものを樽に入れ熟成させるより、 果汁を樽でアルコール発酵した方が香りがやわらかに仕上がります。
山形県 白
おすすめ品 人気商品 限定品
750ml 2,268円

タケダワイナリー ブラン・ド・ノワール樽熟成 白
原料品種 山形県産マスカットベリーA種100%
産年 2016
樽熟成 有り
ベリーA種本来の赤い果実の香りと、樽熟成の奥行きのある芳香が見事なハーモニーを作り上げ、味わいの深いワインに仕上がっています。
山形県 赤
おすすめ品 人気商品 限定品
750ml 2,268円

タケダワイナリー ルージュ 樽熟成 ベリーA
原料品種 山形県産マスカットベリーA種100%
産年 2015
樽熟成 有り
ベリー種本来のフレッシュな赤い果実の香り。1本1本それぞれのビンの中で育まれた味わいを楽しめるワインです。
山形県 赤
おすすめ品 人気商品
750ml 1,944円

タケダワイナリー サンスフル 赤
原料品種 山形県産 ベリーA種 栽培者 花輪和雄氏
産年 2013
山形で盛んに栽培されているデラウェア。しっかりと栽培・醸造したものには華やかな香りと奥行きがあります。
山形県 白
おすすめ品 人気商品
750ml 1,944円

タケダワイナリー サンスフル 白
原料品種 デラウェア
産年 2016
酵母が産んだきめ細やかな泡が、りんごの華やかな香りをますます引き立てます。
山形県 スパークリング
おすすめ品 人気商品 限定品 初心者もOK
750ml 1,944円

タケダワイナリー サン・スフル シードル 発泡ドライ
原料品種 山形県産ふじリンゴ
産年 2012


ワイン
ドメイヌ タケダ ブリュット 超限定品
ドメイヌ タケダ ブリュット 超限定品
超限定品、キュベヨシコそのものとも言えるワインです。
750ml 7,560円
嘉 yoshi スパークリング シャルドネ
嘉 yoshi スパークリング シャルドネ
高畠ワインを代表する人気の甘口スパークリングワイン
750ml 1,845円
ル・バンジャマン・ド・ボールガール
ル・バンジャマン・ド・ボールガール
洗練されたポムロールの味を手頃に楽しめます。通な方にお薦め。
750ml 5,832円
CH. オー・ベルナ ピュイスガン
CH. オー・ベルナ ピュイスガン・サンテミリオン
手頃な価格で味わえる正統派ボルドーワイン
750ml 3,888円
CH. ピュイカルパン

CH. ピュイカルパン
オーソドックスな手法で丁寧に造られたお得な赤ワイン
750ml 2,538円
ヴァン・ド・ペイ
ロッカ・モラ

ロッカ・モラ
なめらかな味の中にも爽やかな酸味を持ちます。
750ml 1,728円

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