九鬼 純正ヤマシチ胡麻油 三重県

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九鬼 純正 ヤマシチ胡麻油

◆ 九鬼 純正 ヤマシチ胡麻油

まろやかな味と軽い香り

ほどよく煎り上げたごまから搾った油です。一般に広く知られる胡麻油とは異なり、ごまの香りと味わいのまろやかさが特徴です。

あっさり味の和風料理にお使いいただいても素材の風味を損ないません。炒め物・ドレッシング等、用途範囲の広い胡麻油です。

伝統的な圧搾方法

昔ながらの圧搾方法で手間暇かけて、ていねいにていねいに搾ったごま油です。

天ぷらの揚げ油としてサラダ油に3～4割混ぜて、ご使用いただくと口の中に広がる豊かなごま風味が味わえます。

340ml　609円 本


九鬼産業株式会社のご紹介

◆ 昔ながらの製法を守ること。それが安全への道です

ごま油は、大豆などの他の植物油とは異なり、静置・ろ過だけで最終製品となる油です。そのため、決め手になるのは原料の良さ、そして安全な製法かどうか？ということなのです。

九鬼産業は明治19（1886）年の創業以来、製法の基本は変わっていません。たとえば、ごま油の製法は、焙煎したごまの油分が分離しやすいように蒸気をかけ、圧搾機のしめ具合を微妙に調整してごまをすりつぶし、油をしぼり出します。

その後、和紙や布などでろ過を繰り返して製品化しています。胡麻油は抽出法ではなく圧搾法。ごまの脱皮も化学薬品を使いません。


◆ 胡麻油は抽出法ではなく圧搾法。ごまの脱皮も化学薬品を使いません。

九鬼産業は「圧搾法」によって油をしぼっています。この昔ながらの圧搾法は手間がかかりますが、そこに安全性を第一に考える九鬼産業ならではのこだわりがあるのです。

というのはこの製法は薬品を一切使わないからです。ちなみに、現在では多くのメーカーで、化学薬品を使う「抽出法」がとられています。

また、ねりごま製品の製造工程でも、同様のこだわりがあります。それはごまの脱皮工程において、通常は化学薬品で処理するところを九鬼産業では物理的な方法で剥いています。

物理的方法、すなわちごまを“こすってむいている”訳ですが、この工程も薬品使用に比べると、大変手間のかかることなのです。

 
◆ 異物混入をシャットアウト

製造過程では、ゴミやほこりなどを取り除くラインはもちろんですが、金属などの異物混入を取り除くための設備を万全にしています。

また、全社をあげてＩＳＯ9001やＨＡＣＣＰへの取り組みのほかに、社員一人ひとりが励行する6Ｓ運動によっても、工場のクリーン化が徹底されています。6Ｓ運動とは、清掃・清潔・整理・整頓・しつけ・習慣のことで、毎日の心がけが「安全」を支えています。

一緒にいかがですか? 木川屋のこだわり調味料

　 一度使うとやめられない、そのまま飲んでも美味しいみりん
　 角谷文治郎商店 三河みりん【愛知県】

一度使われた方からの再注文が非常に多い三河みりん。日本で本格みりんを造っている醸造所はわずか数件しかありません。

各メディアで何度も取り上げられているみりんですが、当店では昔からこのみりんを販売してきました。本物の味を是非御試しください。

※TV TBS系はなまるマーケット・フジ系ビストロスマップ他で紹介されました。

1,800ml 　 2,342円 本
700ml 　 1,029円 本
みりんは酒類ではありませんが1万円以上送料サービスの
対象品とします(^^)

お徳な業務用 (缶入り)
18000ml　 20,895円 本
※業務用缶入りは個人のお客様にも販売いたします。
業務用 (缶入り) はお届けまで約4～5日ほどかかります。
　 老舗京料理店もみとめる味
　 村山造酢(株) 千鳥酢 【京都府】
千鳥酢
 仕込みは、清酒と予め造っておいた酢酸菌の濃い「種酢」をタンクに入れ、酢酸菌と蔵付き酵母で酢酸発酵を行います。

醗酵が終了すると、1～2カ月間の熟成を経てブレンドします。 以上の行程までが旧蔵で行われます。 山科になる仮社屋では完成品の調整と、減菌(70度)、瓶詰のみ。 三条の蔵だけが千鳥酢の味わいをつくる、と京酢の味わいを守る気概を感じます。

千鳥酢は通常市販されているものよりも少量で十分です。 酢がきつく感じられた場合は、電子レンジに酢を入れてほんの少し沸騰させるとマイルドになります。

1,800ml　 1,082円 本
900ml　 641円 本
　明治から本物だけを作り続けてきました
　 かめびし醤油 【香川県】


●にがり入りこいくち醤油

国産大豆(一部有機無農薬)を二年間熟成させた、普通の煮炊きに手軽に使える醤油です。 関東風のやや辛口好みの方にもご満足頂けること請け合いです。

濃口(こいくち) 900ml　 930円 本

●にがり入りうすくち醤油

かめびしの淡口は最初から淡い色にするための原料配合で一年三ヶ月以上熟成させていますから、淡くてもバランスのよい仕上がり。 そのままでもおいしい醤油はダシとの相性も抜群です。

薄口(うすくち) 900ml　930円 本
　 海の自然を塩に込めて...
　 自然海塩 海水100% 酒屋の塩【山口県】

「酒屋の塩」は純国産の自然海塩です。原料は日本近海の天然海水のみ。塩化マグネシウム等のにがり成分を後から加えるようなことも一切しておりません。

海水を煮詰めるだけの平釜製法によって作られます。豊富なミネラル分を逃がさない昔ながらの手間のかかる方法で、じっくりコトコト煮詰めました。
500g 　998円 袋

 


第25回 木川屋オリジナル地酒頒布会
ボタン22月スタートになってしまってごめんなさい! お待たせいたしました会員募集開始です
どぶろく
ボタン2NHK山形局でも生中継されました! 大好評のシャンパン風どぶろく
初孫 誕生名入れラベル
ボタン21996年のサービス開始以来お陰様で大好評! ほぼ毎日名入れをしています
IWC2008チャンピオン 一路
ボタン2IWC2008チャンピオン 安定在庫で販売!		 金賞受賞酒
ボタン2全国トップレベルの山形産大吟醸!
地酒 山居倉庫 ギフトセット
ボタン2迷ったときは山居倉庫ギフトセット
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ボタン2見直されつつある旨い燗酒

best10
第一位酒田醗酵 手作りどぶろく
雪化粧 限定品
1,600円(720ml)		 第六位出羽桜 咲(さく) 発泡性酒
超限定品
483円(250ml)
第二位地酒 山居倉庫 吊雫原酒
特注限定品
3,465円(720ml)		 第七位麓井 純米吟醸 雄町本生
限定品
1,600円(720ml)
第三位地酒 山居倉庫
純米吟醸シリーズ
1,470円(720ml)		 第八位楯野川 純米大吟醸
出羽燦々40
2,415円(720ml)
第四位米鶴 純米吟醸 雄町本生
限定品
3,150円(1800ml)		 第九位羽前白梅 俵雪 出羽燦々
しぼりたて本生 限定品
2,835円(1800ml)
第五位地酒 山居倉庫
純米シリーズ
1,260円(720ml)		 第十位出羽桜 純米吟醸 雄町
無濾過生原酒
1,300円(500ml)

価格帯別地酒リスト
180・300ml 720ml 1800ml
ボタン～999円
ボタン1,000円～
ボタン～999円
ボタン1,000円～
ボタン1,500円～
ボタン2,000円～
ボタン3,000円～
ボタン5,000円～
ボタン1,500円～
ボタン2,000円～
ボタン3,000円～
ボタン5,000円～
ボタン10,000円～