九鬼 純正 ヤマシチ胡麻油

トップページ »  調味料 »  九鬼 純正 ヤマシチ胡麻油
ごまの香りと味わいのまろやかさ
九鬼 純正 ヤマシチ胡麻油
九鬼 純正 ヤマシチ胡麻油

◆ 九鬼 純正 ヤマシチ胡麻油


まろやかな味と軽い香り

ほどよく煎り上げたごまから搾った油です。一般に広く知られる胡麻油とは異なり、ごまの香りと味わいのまろやかさが特徴です。

あっさり味の和風料理にお使いいただいても素材の風味を損ないません。炒め物・ドレッシング等、用途範囲の広い胡麻油です。

伝統的な圧搾方法

昔ながらの圧搾方法で手間暇かけて、ていねいにていねいに搾ったごま油です。

天ぷらの揚げ油としてサラダ油に3~4割混ぜて、ご使用いただくと口の中に広がる豊かなごま風味が味わえます。

340ml 609円


九鬼産業株式会社のご紹介

昔ながらの製法を守ること。それが安全への道です

ごま油は、大豆などの他の植物油とは異なり、静置・ろ過だけで最終製品となる油です。そのため、決め手になるのは原料の良さ、そして安全な製法かどうか?ということなのです。

九鬼産業は明治19(1886)年の創業以来、製法の基本は変わっていません。たとえば、ごま油の製法は、焙煎したごまの油分が分離しやすいように蒸気をかけ、圧搾機のしめ具合を微妙に調整してごまをすりつぶし、油をしぼり出します。

その後、和紙や布などでろ過を繰り返して製品化しています。胡麻油は抽出法ではなく圧搾法。ごまの脱皮も化学薬品を使いません。


◆ 胡麻油は抽出法ではなく圧搾法。ごまの脱皮も化学薬品を使いません。

九鬼産業は「圧搾法」によって油をしぼっています。この昔ながらの圧搾法は手間がかかりますが、そこに安全性を第一に考える九鬼産業ならではのこだわりがあるのです。

というのはこの製法は薬品を一切使わないからです。ちなみに、現在では多くのメーカーで、化学薬品を使う「抽出法」がとられています。

また、ねりごま製品の製造工程でも、同様のこだわりがあります。それはごまの脱皮工程において、通常は化学薬品で処理するところを九鬼産業では物理的な方法で剥いています。

物理的方法、すなわちごまを"こすってむいている"訳ですが、この工程も薬品使用に比べると、大変手間のかかることなのです。

 

◆ 異物混入をシャットアウト

製造過程では、ゴミやほこりなどを取り除くラインはもちろんですが、金属などの異物混入を取り除くための設備を万全にしています。

また、全社をあげてISO9001やHACCPへの取り組みのほかに、社員一人ひとりが励行する6S運動によっても、工場のクリーン化が徹底されています。6S運動とは、清掃・清潔・整理・整頓・しつけ・習慣のことで、毎日の心がけが「安全」を支えています。


一緒にいかがですか? 木川屋のこだわり調味料

  一度使うとやめられない、そのまま飲んでも美味しいみりん
  角谷文治郎商店 三河みりん【愛知県

一度使われた方からの再注文が非常に多い三河みりん。日本で本格みりんを造っている醸造所はわずか数件しかありません。

各メディアで何度も取り上げられているみりんですが、当店では昔からこのみりんを販売してきました。本物の味を是非御試しください。

※TV TBS系はなまるマーケット・フジ系ビストロスマップ他で紹介されました。

1,800ml   2,342円
700ml   1,029円
みりんは酒類ではありませんが1万円以上送料サービスの
対象品とします(^^)

お徳な業務用 (缶入り)
18000ml  20,895円
※業務用缶入りは個人のお客様にも販売いたします。

業務用 (缶入り) はお届けまで
約4~5日ほどかかります。

  老舗京料理店もみとめる味
  村山造酢(株) 千鳥酢 【京都府】
千鳥酢
仕込みは、清酒と予め造っておいた酢酸菌の濃い「種酢」をタンクに入れ、酢酸菌と蔵付き酵母で酢酸発酵を行います。

醗酵が終了すると、1~2カ月間の熟成を経てブレンドします。 以上の行程までが旧蔵で行われます。 山科になる仮社屋では完成品の調整と、減菌(70度)、瓶詰のみ。 三条の蔵だけが千鳥酢の味わいをつくる、と京酢の味わいを守る気概を感じます。

千鳥酢は通常市販されているものよりも少量で十分です。 酢がきつく感じられた場合は、電子レンジに酢を入れてほんの少し沸騰させるとマイルドになります。

1,800ml  1,082円
900ml  641円

  どっちの料理ショーにも登場
  四日市九鬼 ヤマシチ 胡麻油 【三重県】


 昔ながらの圧搾方法で手間暇かけて、ていねいにていねいに搾ったごま油です。

ほどよく煎り上げたごまから搾った油です。一般に広く知られる胡麻油とは異なり、ごまの香りと味わいのまろやかさが特徴です。

340ml 609円

 

 明治から本物だけを作り続けてきました
  かめびし醤油 【香川県】


●にがり入りこいくち醤油

国産大豆(一部有機無農薬)を二年間熟成させた、普通の煮炊きに手軽に使える醤油です。 関東風のやや辛口好みの方にもご満足頂けること請け合いです。

濃口(こいくち) 900ml  930円

●にがり入りうすくち醤油

かめびしの淡口は最初から淡い色にするための原料配合で一年三ヶ月以上熟成させていますから、淡くてもバランスのよい仕上がり。 そのままでもおいしい醤油はダシとの相性も抜群です。


薄口(うすくち) 900ml 930円
  海の自然を塩に込めて...
  自然海塩 海水100% 酒屋の塩【山口県】

「酒屋の塩」は純国産の自然海塩です。原料は日本近海の天然海水のみ。塩化マグネシウム等のにがり成分を後から加えるようなことも一切しておりません。

海水を煮詰めるだけの平釜製法によって作られます。豊富なミネラル分を逃がさない昔ながらの手間のかかる方法で、じっくりコトコト煮詰めました。
500g  998円

 



2010年刈屋梨 受付開始
ボタン2 お待たせしました! 2010年の幸水は9月7日付近から出荷開始です
2010年夏の酒 特集
ボタン2 720mlは完売です! 1800mlのみ在庫がございます。おすすめです。
IWC2008チャンピオン 一路
ボタン2世界一の称号を獲得した超限定酒!
金賞受賞酒
ボタン2全国トップレベルの山形産大吟醸!
地酒 山居倉庫 ギフトセット
ボタン2迷ったときは山居倉庫ギフトセット
じんわりお燗酒
ボタン2見直されつつある旨い燗酒


best10
第一位2010年 木川屋の刈屋梨
幸水・豊水・新星

2,205円から
第六位出羽桜 発泡性 清酒
咲(さく) 限定品

452円(250ml)
第二位初孫 純米 出羽の里
生原酒 限定品
2,490円(1800ml)
第七位初孫 美泡(びほう) 純米吟醸
発泡性清酒 限定品

893円(300ml)
第三位地酒 山居倉庫 吊雫原酒
特注限定品
3,465円(720ml)
第八位初孫 誕生・祥瑞 名入れラベル
2本セット

4,161円(720ml×2)
第四位出羽桜 純米大吟醸 一路
IWC チャンピオンサケ

2,800円(720ml)
第九位地酒 山居倉庫 純米吟醸
シリーズ 特注品
1,470円(720ml)
第五位上喜元 大吟醸 鑑評会
金賞受賞酒 限定品

5,400円(720ml)
第十位地酒 山居倉庫 純米
シリーズ 特注品
1,260円(720ml)

価格帯別地酒リスト
180・300ml 720ml 1800ml