三河みりん お屠蘇(おとそ)にもピッタリ 角谷文治郎商店 愛知県

三河みりん

みりん・酒類の一カ所のお届けが10,500円以上で
お荷物一個分送料無料です!!
お酒のついでにいかがですか?

◆ 三州味醂 自然農法産米仕込み


原材料はすべて無農薬有機栽培


原料はもち米、米こうじ、本格焼ちゅうだけ。

すべての原料米が無農薬有機栽培の自然農法により栽培されています。自然の生態系の中で育てられたお米、これが全ての原料です。

みりん一筋のメーカーの自信作

気候風土に恵まれた本場で、創業依頼みりん造り一筋の蔵の中で、重される「米こうじ」によって「もち米のおいしさ」が引き出されます。

お米の美味しさご飯を口に含んで噛めば噛む程に「甘さ」と「旨み」が増してきます。

みりんはお米を時間をかけて醸造しただけ。だから、みりんの「甘さ」や「旨み」もすべてご飯と同じ「自然の美味しさ」です。

500ml 1,008円
1800ml 3,161円


1800ml(左)・500ml(右)




◆ 三州三河みりん 国内産純もち米本格仕込み


もち米仕込みだから甘さが違う

「三河みりん」は米1升から1.8lのぜいたくな造り。 米のデンプン質が変化した天然の甘味はまったりと濃醇なのに甘味料のようにクドく舌に残らない良質な甘さです。

長期醸造熟成・生詰だから旨さが違う

みりんの醪は生きています。 蔵に息づく酵母や三河の風土に抱かれる2年の熟成の間に、甘味(糖分)と旨み(アミノ酸)などが結合して新たな旨味成分が生まれ、味にまとまりやコクができてきます。

また、劣化の要因となる「雑菌」もこの間に死滅します。

自家精米 & 焼酎仕込みだから安心

原料のもち米とうるち米は国内産をさらに厳選。精米、焼酎の製造、仕込みまですべての行程を自社内で行います。

無味無臭のアルコールではなく風味豊かな焼酎を使用しているので、みりんも深みのある味わいに仕上がるのです。

700ml 1,029円
1800ml 
2,342円

業務用 (一斗缶入り)
18000ml 20,895円
※業務用はお届けまで約7~10日
かかります。送料無料です。


1800ml(左)・700ml(右)

 

角谷文治郎商店のご紹介

◆ 全国にわずか数軒の本格みりんメーカー

明治43年創業以来みりん一筋の角谷文治郎商店。 木造の本社で醸造熟成を行う。蔵付き酵母や空気の流れがなければ伝統の三河みりんはできない。

平成3年に完成した新工場。低温(13度前後)の米蔵、原料の焼酎の製造、精米、配送を担う。 水まわりの配管や機材の設置はすべて角谷社長の手による。


原料焼酎の蒸留設備。 味と香りのキレが良い「米焼酎」と、一夏寝かせて熟成させた粕で造り香り豊かでふくらみのある「米粕焼酎」の2種類を使い分ける。


三河みりんは火入れをしない。 真綿を幾重にも重ねたフィルターで濾過をするだけ。でもかびない。 43度のエキスの中でふた夏も熟成させれば、雑菌類も死滅するからだ。


みりん造りは幼い頃から先代に叩き込まれた。 穏やかな語り口、数字を交えての説明に説得力がある角谷社長。

一度使われた方からの再注文が非常に多い三河みりん。 日本で本格みりんを造っている醸造所はわずか数軒しかありません。

各メディアで何度も取り上げられているみりんですが、当店では昔からこのみりんを販売してきました。本物の味を是非御試しください。

※三河みりんは、TV はなまるマーケット・ビストロスマップ他で紹介されました。(^^)

 

◆ 昔、本格みりんは高級な「飲み物」だった

みりんの誕生は500年ほど前の室町時代。当時好まれた甘い酒を作り出すために、焼酎の中にもち米と米こうじを仕込んだのがみりんの原型です。

現在よりもサラリとしたほのかな甘さは高級な酒として珍重され、また入手困難だった砂糖に代わる高級甘味料として使われました。

飲み物だったみりんは、近代になると生産技術が向上し旨味甘味がトロリと濃厚になり、また価格も手頃になったことから、高級料亭だけでなく一般家庭でも調味料として使われるようになりました。

 

◆ 本格みりんの長すぎる受難の時代

戦中・戦後の8年間は、米不足によりみりんは製造禁止。 製造再開後も「ぜいたくひん」として極端に高い酒税が課せられました。

ちなみに昭和30年頃の一升瓶1本の値段1,000円の内、762円が酒税! みりん業界では転廃業が相次ぎました。 この時期、酒税のがれで誕生したのが今日の本みりん等の「みりん風調味料」です。

酒販免許なしで扱える「みりん風調味料」は高度経済成長期の大型スーパーの増加とともに急成長しています。

◆ 『三河みりん』小史

徳川家康で名高い三河は、古くから醸造も盛んな地方。 日本でも有数の穀倉地帯。矢作川(やはぎがわ)の良質で豊富な伏流水、そして製品を運ぶ水運と醸造に適した条件を兼ね備えていたからです。

今日でも、みりん、豆みそ、たまりしょうゆなど多岐にわたる醸造品が特産品となっています。

角谷文治郎商店は、碧南で唯一、昔ながらの伝統製法で「本みりん」を造っています。 国産の原料、長期熟成にこだわり、本物の「本格みりん」を伝承していく熱意は、戦後の混乱期も本物の「本格みりん」を造り続けた先代から、現社長の角谷社長はじめ4人の兄弟に着実に受け継がれています。

 

 


最近、大阪から札幌へ引っ越してきました。
まだまだ気候になれないのと。。。以前使っていた調味料が
地元うスーパーにないのでどうしようかと。。。。。
三河みりんは、私どもでは必需品です。
これからもよろしくお願いします。


お世話になります。
三河みりんについてお聞きしたコトがあります。
話せば長くなるのですが、
お気に入りの小料理屋で「おいしい梅酒」があり、
先日、注文したところ
「今年の分はなくなったから。」というコトでした。
その時に
「三河みりんと梅で作れるから。」とおっしゃって
いたのですが、
三河みりんで梅酒は作れるのでしょうか?
しかも、わたしはジャムなどは作ったことはあっても、
「梅酒」は作ったことがありません。
HPで、とても丁寧に「三河みりん」の説明がされて
あったので、梅酒が作れるのであれば、購入しよう
かと考えています。
もし、作れるのであれば、作りたいのですが、
砂糖などの配合は、ホワイトリカーの場合と
一緒でよいのでしょうか?
「三河みりん」じたいの問い合わせではないので、
非常に申し訳ないのですが、よろしくお願いいたします。


早々のお返事ありがとうございました。
三河みりんで梅酒が作れることがわかり、
日曜日にみりんを注文させていただき
ました。
昨日届き、さっそく梅の下準備をし
漬けこみました(^^)
1.8Lを2本購入しましたが、
1本分しか梅酒は作らなかったので、
残りの1本は、料理で使おう!と思っています。
今まで、
みりん風調味料→本みりん……だったので、
やっと、念願の三河みりんで料理ができる!
というカンジです。
今から、梅酒ができるのが楽しみです♪
どうもありがとうございました。


早速、ご連絡頂きありがとうございました。
探していた三河の本みりんが見つかり、嬉しく思っています。
発送の方、どうぞ宜しくお願いします。


注文していた三河みりん、予定通り到着しました。
お忙しいところご手配いただきありがとうございました。
またよろしくお願いします。



本日送り先より確かに三河みりんを受け取ったとの連絡が
ありました。 迅速に対応していただきありがとうございます。
母の日のギフトとして購入したのですが喜んでもらえたようです。
千鳥酢もありがたく使わせていただきます。
また機会があれば利用したいと思います。


いつもギリギリ駆け込みでスミマセン。
頒布会と一緒にお願いしま~す!!

「みりん」は抜群!大ファンになっちゃいました☆
「蔵人米」最高に抜群!!
香りと、あの甘味は他のものとは全く違うものでした。
ふっくらとして、本当に美味しいお米でした☆
炊き上がる前から香りがたってましたよ☆
母が「子供の頃に食べた山形のお米だわ!!」って(笑)
とっても感激してました!!

木川屋の皆さんが忙しくされてる姿が目に浮かびます。
そんなに頑張らないで下さい...と言いたいところですが
....おかげで美味しいものがたくさん頂けます。
....やっぱり頑張って下さい☆(笑)


料理が大好きです。
三河のみりんとても楽しみにしています。
よろしくお願いいたします。


前に食べておいしかった酒米せんべいと、
ちょっと珍しいみりんと、
本当は自分が飲みたい雄町の純米使った梅酒いれとこか、と。
まぁそんな次第です。

 


2008 だだちゃ豆
2008年 木川屋だだちゃ豆、予約受付開始です! 大人気御礼!!
新酒しぼりたて
全国初の地酒専門店が造った「どぶろく」! リピーター続出のくせになる味
新酒しぼりたて
サービス開始以来、大好評! ほぼ毎日名入れをしています


第一位木川屋のだだちゃ豆
2008! 大好評
1,260円
第六位米鶴 純米吟醸
雄町 本生 限定品

1,575円(720ml)
第二位酒田醗酵 どぶろく
醸造元直送品
1,500円(720ml)
第七位栄光冨士 吟醸 美山錦
No,321 特注品
1,575円(720ml)
第三位地酒 純米大吟醸
吊雫原酒 特注限定品シリーズ
3,465円(720ml)
第八位東北泉 純米吟醸
出羽燦々 限定品
1,5750円(720ml)
第四位木川屋の仁助ちゃ豆
2008!
1,470円
第九位干布 黒ぶどうジュース
限定品
1,380円(500ml)
第五位米鶴 純米 米の力
亀の尾 限定品
2,415円(1800ml)
第十位ドメイヌ・タケダ
ブリュットシャルドネ
6,720円(750ml)

価格帯別
地酒リスト

〜999円
1,000円〜
1,500円〜
2,000円〜
2,500円〜
3,000円〜
3,500円〜
4,000円〜
5,000円〜
6,000円〜
7,000円〜
10,000円〜