栄光冨士・えいこうふじ冨士酒造株式会社【山形の地酒/日本酒専門店木川屋】

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山形県鶴岡市冨士酒造株式会社

栄光冨士・えいこうふじ　有加藤・ありかとう

栄光冨士外観風格ある建物からもわかるとおり歴史は深く、安永7年、加茂屋専之助が酒銘を「冨士」と定め、酒造業を開始しました。

銘柄のいわれは不明ですが、当時数多くあった当地の蔵元の商標には日本の名所を標榜するものがいくつか見受けられますのでそれに習ったものと想像されています。

それが富士山に何の関係もない山形に「栄光冨士」なるレッテルが存在するゆえんであると思われます。

でもこの建物もなんとなく富士山という感じがしますね。

銘酒大吟醸古酒屋のひとりよがり

栄光冨士外観 10号酵母と高温糖化酒母、栄光冨士を語る上でこの二つのキーワードは外せません。

10号酵母が発見された酒は東北地方の蔵元と言うことはわかりますが、現在でもどこの蔵元なのかはわかっていません。

そんな東北ゆかりのある、ふくよかな香りの酵母にこだわり続ける蔵元、それが栄光冨士です。

栄光冨士外観栄光冨士の代表作に「古酒屋のひとりよがり」があります。

これは庄内地方での市販大吟醸の先駆け的存在で、優雅で美しい香りと口当たりのよさでやや米の甘さを感じさせつつ、サラリとキレていく逸品です。

このような高品質酒を代々醸し出してきました。杜氏は庄内では珍しく南部杜氏で、仕込水は鶴岡の地下水を利用しています。日本一綺麗な水道水とも言われています。

栄光冨士蔵元紹介

栄光冨士外観昔からこの地方では数多くある地酒に、誰いうとなくランクがつけられていたようです。

栄光冨士の場合はどうかというと、例えば「あそこのしゅうげん(結婚披露宴)は冨士でやるそうだ」とか「今晩の集まりはふんぱつして冨士でやろう」とかいうふうに、その当時から上等酒の扱いを受けていました。

でも名ばかりの蔵元ではないのは酒質をみれば明らかで、代々品質への絶えまない努力を行っており、現在でも地元産庄内米の一等米を主に、平均60%台に精白し、良い香りをひきだす特別の酵母を用い、丁寧に良心的な「手造り」の清酒醸しています。

純米大吟醸無濾過生原酒中心に

そして有倫(ありみち)社長からバトンを引き継いだ有慶(ありよし)社長は大胆なラインナップと酒質の見直しに着手します。

2012年付近から取り組み始めた無濾過生原酒シリーズの登場です。

驚くことにこの蔵元は四季醸造をしています。四季醸造というと超大手(月桂冠や大関など)のナショナルブランドがイメージされますが、地方の小さな蔵元でこれを行っています。

しかも出荷されるほとんどの酒が無濾過生原酒です。

これを実現することにより、オンデマンドでお酒を生産することが可能になること、そして安定して通年で造り手を雇用することが可能となりました。

しかし言うのは簡単ですが、気温が高い夏も酒を造るというのは並大抵のことではありません。雑菌が繁殖しやすく、とくに槽(圧搾機)のメンテナンスなどさまざまな悪条件をクリアしなければなりません。

現在、栄光冨士では甑、放冷機、麹室の改良改善、瓶詰めラインの新造、ラベラーの新造、そして醸造等をまるごと冷却するなど大掛かりな設備投資を行っています。

そして蔵人は最も少なかった5人から現在は18名となり、しかもその平均年齢が28歳という若返りを達成しています。

斬新なラベルとネーミングも自社内から生まれています。

ロゴマーク「栄光冨士」は裏から読んでも「栄光冨士」。熱狂的なファンも非常に多い蔵元で、表裏の無い手造りの古酒屋としてこれからもファンを増やしていくことでしょう。

2019年の大地震では大きな被害が有りましたが、全国の皆様のおかげでまた酒造りを再開することができました。本当にありがとうございました。

● 2019年山形県沖地震被災時の状況

・2020年新生栄光冨士蔵見学
・2013年新生栄光冨士蔵見学
・2002年番外編栄光冨士
・1996年栄光冨士蔵見学

榮光冨士限定商品出荷スケジュール

木川屋は榮光冨士正規特約店で全ての限定品を販売しておりますが、お客様からのお問い合わせにお応えして限定品出荷スケジュール表を作成いたしました。

今後のご購入の参考にぜひご利用下さいませ。

出荷月	商品名	酒質	詰口	原料米	精米歩合
1月	龍吟虎嘯	純米大吟醸	無濾過生原酒	羽州誉	50％
	MAGMA	純米大吟醸	無濾過生原酒	雄町	50％
	寿限無	純米大吟醸	無濾過生原酒	寿限無	50％
2月	暁乃翼	純米酒	無濾過生原酒	はえぬき	80％
2月	ザ・プラチナ	純米大吟醸	無濾過生原酒	雪女神	33%
3月	煌凛	純米大吟醸	無濾過生原酒	出羽燦々	50％
3月	愛山	純米大吟醸	無濾過生原酒	愛山	50％
4月	森のくまさん熊太郎	純米大吟醸	無濾過生原酒	森のくまさん	50％
	逸閃風刃	純米酒	濾過火入加水	五百万石	80％
	七星	純米大吟醸	無濾過生原酒	出羽の里	50％
5月	菫露威吹	純米大吟醸	無濾過生原酒	山田錦美山錦	50％
	星天航路	純米大吟醸	無濾過生原酒	彗星	50％
	SUNCTUARY	大吟醸木箱入	無濾過生原酒	山田錦	35%
6月	Shooting Star	純米吟醸	無濾過生原酒	はえぬき	60％
6月	星祭	純米大吟醸	無濾過生原酒	まなむすめ	50％
7月	SURVIVAL	純米大吟醸	無濾過生原酒	玉苗	50％
7月	酒未来	純米大吟醸	無濾過生原酒	酒未来	50％
8月	熟成蔵隠しひやおろし	純米大吟醸	無濾過生詰原酒	五百万石	50％
8月	GRAVITY	純米吟醸	無濾過生原酒	出羽の里	60％
９月	SNAKE EYE	純米大吟醸	無濾過生原酒	出羽の里	50％
	日乃輪	純米大吟醸	無濾過生原酒	つや姫	50％
	黒狐	純米大吟醸	無濾過生原酒	美山錦	50％
10月	闇鳴秋水	純米大吟醸	無濾過生原酒	出羽の里	38％
	極超新星	純米大吟醸	無濾過生原酒	雪若丸	50％
	ALCHEMIST	純米大吟醸	無濾過生原酒	山田錦	50％
	アスタリスク	純米酒	濾過火入加水	出羽の里	80％
11月	ZEBRA	純米大吟醸	無濾過生原酒	五百万石	50％
	しぼりたて仙龍	純米吟醸	無濾過生原酒	美山錦	60％
	おりがらみ白燿	純米吟醸	無濾過生原酒	美山錦	60％
12月	79Au ～PURE GOLD～	純米大吟醸	濾過火入原酒	八反錦	50％
	酒未来	純米大吟醸	無濾過生原酒	酒未来	50％
	GMF:24	純米大吟醸	無濾過生原酒	出羽燦々	24％
	森のくまさん妙延	純米大吟醸	無濾過生原酒	森のくまさん	50％

栄光冨士・えいこうふじ　有加藤・ありかとう　商品一覧

地酒山居倉庫
純米吟醸栄光冨士

清流を思わせるスッキリとした滑らな味わいも特徴です。本来この価格では絶対に味わえない美酒です。どうぞ御試しください。

人気商品お買い得限定品初心者もOK

720ml 2,200円

原料米	出羽燦々
精米歩合	50%
酵母	山形酵母
日本酒度	±0
酸度	1.2
アルコール	15〜16%

原料米	兵庫県産愛山
精米歩合	50%
酵母	山形酵母
日本酒度	−8(昨年値)
酸度	1.8(昨年値)
アルコール	16.1%(昨年値)

原料米	兵庫県産山田錦
精米歩合	50%
酵母	山形酵母
日本酒度	±0
酸度	1.6
アルコール	16.8%

原料米	福岡県産壽限無
精米歩合	50%
酵母	山形酵母
日本酒度	−4
酸度	1.7
アルコール	16.2%

原料米	雪女神(山形県産)
精米歩合	33%
酵母	山形酵母
日本酒度	−5
酸度	1.6
アルコール	16.7%

原料米	山形県産出羽燦々
精米歩合	50%
酵母	山形酵母
日本酒度	−6
酸度	1.7
アルコール	16.6%

原料米	五百万石(新潟県産)
精米歩合	50%
酵母	山形酵母
日本酒度	−1
酸度	1.7
アルコール	16.9%

原料米	岡山県産雄町
精米歩合	50%
酵母	山形酵母
日本酒度	−3
酸度	1.4
アルコール	16.5％

原料米	出羽燦々(山形県産)
精米歩合	24%
酵母	山形酵母
日本酒度	−8
酸度	1.6
アルコール	16.5％

原料米	雄山錦(富山県産)
精米歩合	50%
酵母	山形酵母
日本酒度	±0
酸度	1.3
アルコール	16.3%

原料米	広島県産八反錦
精米歩合	50%
酵母	山形酵母
日本酒度	−1
酸度	1.3
アルコール	16.8%

原料米	出羽の里(山形県産)
精米歩合	38%
酵母	山形酵母
日本酒度	-3
酸度	1.7
アルコール	16.7%

原料米	吟風
精米歩合	50%
酵母	山形酵母
日本酒度	−1
酸度	1.8
アルコール	16.5%

原料米	長野県産美山錦
精米歩合	60%
酵母	山形酵母
日本酒度	−3
酸度	1.6
アルコール	16.7%

原料米	神力
精米歩合	50%
酵母	山縣酵母
日本酒度	-1
酸度	1.4
アルコール	16.2%

原料米	新潟県産五百万石
精米歩合	80%
酵母	山形酵母
日本酒度	＋14
酸度	1.4
アルコール	15.5%

原料米	山田錦 20% 美山錦 80%
精米歩合	50%
酵母	協会10号系
日本酒度	-1(直詰生は±0)
酸度	1.2(直詰生は1.6)
アルコール	15〜16%(直詰生は17.0％)

原料米	山田錦・美山錦
精米歩合	50%
酵母	協会10号系酵母
日本酒度	±0
酸度	1.4
アルコール	15〜16%

原料米	国産米
精米歩合	70%
酵母	山形酵母
日本酒度	±0
酸度	1.1
アルコール	14〜15%

原料米	加工米
精米歩合	60%
酵母	協会10号
日本酒度	＋8
酸度	1
アルコール	15〜16%

原料米	山形県産玉苗(山形酒4号)
精米歩合	50%
酵母	山形酵母
日本酒度	−4
酸度	1.8
アルコール	16.3％

栄光冨士・えいこうふじ 冨士酒造 株式会社

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原料米	山形県産美山錦
精米歩合	60%
酵母	山形酵母
日本酒度	−4
酸度	1.5
アルコール	16.6%

原料米	山田錦 100%(兵庫県産)
精米歩合	35％
酵母	山形酵母
日本酒度	-3
酸度	1.3
アルコール	17.4％

原料米	山形県産美山錦78% 兵庫県産山田錦22%
精米歩合	50%
酵母	協会10号系
日本酒度	−6
酸度	1.9
アルコール	16.7%

原料米	群馬県産若水
精米歩合	50%
酵母	ワイン酵母
日本酒度	＋9
酸度	1.9
アルコール	16.9％

原料米	宮城県産まなむすめ
精米歩合	50%
酵母	山形酵母
日本酒度	−4
酸度	1.7
アルコール	16.6％

原料米	北海道産彗星
精米歩合	50%
酵母	YK009
日本酒度	−2
酸度	1.7
アルコール	16.9%

原料米	つや姫(山形県産)
精米歩合	50％
酵母	山形酵母
日本酒度	−3
酸度	1.9
アルコール	16.8%

原料米	山形県産出羽の里
精米歩合	50%
酵母	山形酵母
日本酒度	−9
酸度	1.7
アルコール	15.8％

原料米	山形県産はえぬき
精米歩合	50%
酵母	赤色酵母
日本酒度	−64
酸度	2.5
アルコール	10.4%

原料米	酒未来(山形県産)
精米歩合	50％
酵母	山形酵母
日本酒度	-7
酸度	1.6
アルコール	16.6％