お酒ができるまで

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お酒ができるまで

清酒は米と水で造られますが、実際の行程はどうなっているのでしょう?

清酒は人間の技で醸されるもの...。

このコーナーでは、酒造好適米からお酒ができるまでを順を追って説明いたします。

山形県内の蔵元にお邪魔したときに収集してきた画像データとともにできるだけ細かくご説明いたします。

酒造りに関する知識を一通り網羅いたしました。 これで貴方も酒通です。(?)

さあ、清酒が造られるまでを順を追ってみてみましょう!


  1. 玄米
  2. 精米
  3. 洗米
  4. 浸積
  5. 蒸米
  6. 製麹
  7. 酒母
  8. 搾り
  9. 澱引き
  10. 濾過
  11. 火入れ
  12. 貯蔵
  13. 瓶詰め