山形県酒田市新橋4-5-15
TEL:0234-23-6300
FAX:0234-23-6302
営業:9:00~19:00
定休日 毎週日曜日
GW期間中の営業日のお知らせ
・新橋本店 4/27休業、4/28〜5/10まで無休営業 5/11休業
・山居倉庫店 無休営業
・みなと市場店 毎週水曜定休
毎年たくさんのご来店誠にありがとうございます。
新橋本店の駐車場混雑時はスタッフにお申し付け下さい。
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14 瓶詰め (びんづめ)
出荷時期になったお酒は検査され、活性炭濾過などを行って 味の調整がなされ、最後に割り水をして市販酒規格のアルコール度 (約15~16%)に薄めます。
割り水されたお酒は火入れ殺菌を行った後、瓶詰めされます。 瓶殺菌を行う場合もあります。
水で薄めることを割り水といいます。 アルコール度を落としてマイルドにする意味合いもあります。
昔は「玉を割る」と「玉をきかす」とも言ったそうです。 最近は原酒を好まれる方も多いですね。
「瓶詰め作業」(資料提供:初孫)これで清酒の醸造行程は終わりです。如何でしたか? 何か質問等がございましたら遠慮無くお問い合わせ下さい。