山形県酒田市新橋4-5-15
TEL:0234-23-6300
FAX:0234-23-6302
営業:9:00～19:00
定休日 毎週日曜日
日本酒にも! ワインにも! ビールにも! もちろんごはんにも!
飛鳥フーズ プレミアム いか塩辛
創業当初、多くの和食料理人の方々をお客様として、
その味付け・技法・精神をいつも見て、聞いて、感じてきたからこその
飛鳥フーズがこだわる、ものづくりへのポリシーがあります。
最新鋭の工場で、和食職人の技・味・心を具現化した製品作りのスタート!
職人の技
「するめいか、噛めば噛むほど味がする」と云うだろ、
繊維の硬いするめいかは包丁で細かく切断することでやわらかく、
旨みと甘味も出やすくなるぞ! と教えてくれたのは、親方でした。
独自の極細カットや深切製法などでカットされた製品は
和食職人の包丁技を表現したものです。
職人の味
親方曰く、イカは活きの良い内に一度凍らせてから刺身に造る。
旨みが熟成されてもっと旨くなる。
塩辛に使える肝は年間通してもほんの短い時季しか手に入らない。
それほど選別が難しく、大切な材料だ。
職人の心
山形飛鳥京田工場は2017.12にFSSC22000を取得いたしました。
味わったときに心から「おいしい」と思ってもらえるように。
自分の大切な人に安心して食べてもらえるように。
職人の教えを最新の設備で私たち全員が真心込めて作り上げる。
昔、親方から教わったように。親方の教えを忠実に守り。
の部分は新橋本店(ネット通販部門)の定休日です。
