寒い季節のお燗はこころにしみる旨さがありますね。 お燗と一口に言っても人肌、ぬる燗、熱燗...いろいろあります。 温度をお好みで変えて楽しむのもお燗を楽しむコツです。 吟醸酒がもてはやされはじめて以来、「燗」は片隅に追いやられがちです。 燗は日本酒の特性、日本人の心情に合った酒の楽しみ方。先人の上戸が生んだ 知恵を見直してみては如何でしょうか? 良い酒は冷たくして飲む?世界的にみても、同一の酒を冷やしたり温めたりして楽しめるということは、たいへん珍しいことです。ところが「吟醸酒
= 冷たくして飲む = 良い酒は冷たくして飲む」といった単純な図式が出来上がってしまっている方もいらっしゃいます。 もちろん飲む方自身が「旨い!」と感じる温度は人それぞれ違いますが、日本酒だけでなくビールにも同じことが言えます。必要以上に冷たいビールは、清涼感は感じられますが、ビール本来のコクや旨味・苦味は感じ辛くなってしまいます。 燗酒が嫌われた理由話が逸れてしまいましたが、そのような意味からもお燗 = 安酒というわけではないことがおわかり頂けると思います。ではどうして、燗酒が嫌われてしまったのでしょうか? お燗が嫌いという方に多いのは、居酒屋(主にチェーン店)などででてくる燗酒で嫌になったという方です。 「どうせ燗に使うんだから、安い酒で十分なんだよ」 本当にそうでしょうか? 彼等がお客様にお出しする燗酒は、ほとんどが旧二級酒の安価なクラスの酒をお燗器という自動の機械で、チンチンの超熱燗(とびきり燗)にするのです。(誤解のないように書かせて頂きますが、旧二級酒相当の酒が全て悪いというわけではありません。) これでは、「燗酒
= 安酒」「燗酒 = 悪酒」という図式が出来上がっても仕方が無い気がします。 奥深い燗酒の世界昔、大衆の居酒屋にもお燗番という素晴らしい職人がいました。彼等(彼女ら)は客の顔をみて、好みの酒を絶妙なタイミングで出します。(ソムリエ顔負けですね) 「お銚子○本追加...」合いの手のようにお姉さんの、いや、オバちゃんの掛け声すると、お燗番は無言でトックリを載せた無骨なお盆を差し出します。絶妙のコンビ、タイミングです。 湯温が上がって、ちょっとオバ
ちゃんの声が途切れると、鍋横の台に少し熱燗の徳利を並べます。下敷きには厚手のタオルを使って...。煮立たない前に、程なくオバちゃんからの掛け声、出番ですよ。 彼ら(彼女ら)に替わったのが先ほど登場したお燗器です。たいへん残念で寂しいことですが、一部の高級料亭ではまだお燗番が活躍しているところもあるようです。 身体に優しい燗酒燗は冷やよりもからだにやさしいお酒です。アルコールは主に腸から吸収され、吸収されたアルコールの一部は肝臓を通り抜けて脳に達し、酔いを感じます。 アルコールに限らず、物の吸収は温度が高ければ早まります。 つまり燗をつけたお酒のほうが冷たいお酒よりも早く吸収され脳がより早く「酔った」ことをわかってくれます。 以下にお燗にお薦めのお酒をご紹介いたします。 従来の香りがツンと鼻をつく普通酒のお燗とは違う、本物のお燗酒です。 このページの一番下にはお燗容器「とっくりやろう」もご紹介いたしました。 手間暇かけた美味しい燗酒を、ゆっくりたのしんでみませんか? (^-^) 文責:有限会社 木川屋商店 高橋 修一 |
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体にやさしい心もあたたまる「お燗のススメ」 商品一覧
1800ml 2,970円
1800ml 3,300円 完売
何故か女性に人気の高い酒です。
720ml 1,540円
1800ml 3,058円
本商品はその酒田シリーズの中では、旧一級酒に相当するお酒になります。
本商品はその酒田シリーズの中では、旧二級酒に相当するお酒になります。
フルーティーさの中に柑橘類や青りんご、ラ・フランス、グレープフルーツ系の香りも感じられます。
熟成感もある味わいのやや辛口で、キレもよく苦味が後味を引き締めます。
お燗も超おすすめです。
1800ml 3,520円
さらっとしている酒質ですが、お燗にするとほんのりやわらかく、まぁるい味にお酒が変わります。
1800ml 2,475円
時の経過だけが成し得る「熟成」という名の妙技を存分に感じていただければ幸いです。
出羽桜だけが、枯山水だけが醸し出せる深い味わい。
1800ml 22,000円
口に含むと舌全体を包みこむような旨み、鼻に抜ける心地よい熟成香、10年の年月を想わせる長い余韻・・・ 燗酒の最高峰を極めた枯山水の特別バージョンです。
・IWC SAKE 古酒の部
2019 BRONZEメダル受賞
1800ml 7,260円
3年間熟成させた冷やでも燗でも美味しいの特約店限定品です。
1800ml 3,960円
おだかやかな香り非常にマイルドな口当たり。 定評ある東北泉の雄町を使った酒です。
1800ml 3,300円
2本セット(化粧箱付)
1800ml×2 11,000円
キレがよく後味がすっきりなあたりに日本酒度の高さを感じさせますが、舌にビリビリくるような刺々しい辛さは皆無です。
少し温めてやわらかくしてから楽しむもよし、寒い季節は鍋料理のお供に持ってこいのお薦めの純米酒です。
1800ml 3,267円
720ml 1,276円
1800ml 2,547円
山卸生もと仕込みによる雄町ならではの味の膨らみと、 芯のあるしっかりした味わいが調和した酒です。
食事の邪魔をしない穏やかな香りで、和食を中心に料理との相性も抜群です。
1800ml 3,267円 完売
IWC SAKE
純米吟醸酒の部
2018 トロフィー受賞
2018 GOLDメダル受賞
1800ml 3,850円
安定した酒質でコストパフォーマンスの高い定番酒です。
IWC SAKE
純米酒の部
2019 BRONZEメダル受賞
720ml 1,540円
1800ml 3,080円
また酸が少しまろやかに、酒全体がやわらかくなり辛さもやわらぎます。
1800ml 3,308円
酸も強くたいへん太いインパクトのある辛口ですが、キレはよく苦味を残しつつさっぱりと消えていきます。
もちろん鯉川の酒ですから温めても崩れません。 柔らかく飲みたい方はぜひお燗もお試し下さい。
1800ml 3,300円
1800mlはお取り寄せになります。
ご注文後、3営業日程度で入荷いたします。
1800ml 2,750円
冷やではさらりとしたスッキリした喉越しとキレのよさ。燗にすると表情を変えやさしくマイルドに。
旨みをきちんと残した淡麗タイプのお酒に熟成したまろやかさが加わりました。
さらりとしたスッキリした喉越しとキレのよさ。冷やから常温ではこのような味わいですが、燗にすると表情を変えやさしくマイルドな味わいになります。
1800ml 3,300円 完売
・初孫 純米 大古酒 四十年熟成酒 超限定品
・上喜元 純米大吟醸 山田錦30 超限定品
・出羽桜 特別本醸造 枯山水 悠久の風 超限定品
・楯野川 純米大吟醸 十八 超限定品
64,493円
つや姫を使った酒は繊細でかろやかな甘さが特長。 うんちくを語らずとも飲みやすく親しみやすいお酒です。
文字通りいろいろな温度で、何度でもお楽しみ下さい。
このお酒は取寄商品です。
最長で入荷に7日ほどかかる場合があります。
山廃らしい味わいを感じさせつつ、山廃特有の重さが無く絶妙なバランスを成立させています。
飲みごたえもあり、お燗にも向くお酒です。さまざまな温度でお楽しみいただきたいコストパフォーマンスの高いお酒です。
1800ml 2,860円 完売
お燗もできます。純米酒の中では定番人気のお酒です。