【全国新酒鑑評会とは?】独立行政法人酒類総合研究所主催の全国新酒鑑評会は、明治44年の第１回開催以来、全国新酒鑑評会は、その年に製造された清酒を全国的な規模で調査・研究することにより、品質向上に寄与することを目的としています。平たく言えば全国規模の杜氏の腕くらべの会とも言えます。 現在、全国規模で開催される唯一の清酒鑑評会であり、製造技術と品質の向上に果たす役割は極めて大きいものがあります。 【全国新酒鑑評会の存在意義】鑑評会は現在のように独立行政法人化する前は、国税庁が主催していました。国が民間の製品の優劣を決めることや、鑑評会の在り方そのものについて否定的な意見もありました。販売している当店でも疑問思う点が多々ありました。 ですが、いろいろ造りの現場の事情を知っていくと鑑評会の存在意義というものが少しずつ見えてきました。まず、鑑評会は酒造業に携わる者のための会であるということです。 酒造技術の向上を目的としていることが第一に挙げられます。当然醸造技術が向上すれば、その後の市販酒の酒質向上も十分あるわけですが、それ以前の酒造技術向上を目的としています。 金賞という賞は出品したお酒に与えられるものではなく、その酒を醸した杜氏や蔵人に与えられると考えた方が自然かもしれません。 【金賞受賞酒とは】鑑評会で金賞を取った酒というのは旨い酒なのか? という点ですが、旨い酒の概念については飲む人それぞれで違いますので、金賞をとったから必ずしも旨く感じるかは飲み手によって違いが出ます。 誤解を恐れずに書けば、鑑評会で金賞をとれる酒というのは、金賞受賞できるお酒の傾向というものは年々変化していますが、受賞できる酒質はある程度決まっています。 ある程度目標となる酒質があり、それに近いもしくは越えるお酒を安定して造れるかどうか、つまり酒造りの腕そのものが競われています。たとえば、鑑評会で金賞を取るには山田錦35%精米で協会9号系の酵母、いわゆる「YK35」という造りのものがほとんどです。 通常蔵元が得意としている酵母が10号酵母で、それを得意とする蔵であっても出品はYK35になる場合が少なくありません。 市販酒と出品酒は違うと言われますが、上記のことを踏まえれば当然有り得る話です。出品酒というのは、極論をいえば賞をとるためだけの酒でもあるわけです。味わいの嗜好や市場を意識しない酒とも言えます。 金賞受賞をした蔵元の市販酒がどのようなレベルのものを出しているかは蔵元によって違います。ただ、金賞を受賞した蔵元というのはそれ相当の酒造技術を持っているということは間違いの無い事実であると言えます。 もちろん、当店で取り扱いしている銘柄については市販酒にも十分力を注いでいるお薦めの酒ばかりです。 |
 選りすぐりの出品酒 を吟味する参加者 一般公開とはいっても 杜氏や蔵人ばかりです  地方の鑑評会でも かなりの量です 全国ともなると 半端な量ではありません  雫採りが終わり瓶詰めの ために斗瓶で保管される 出品用大吟醸  手間のかかる瓶燗殺菌 (火入れ)後の急冷作業 |
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文:木川屋商店 ネット通販担当 高橋 修一 |
全国トップクラスの大吟醸を醸す
山形県の金賞受賞酒・出品酒 商品一覧
熟成酒とは思えないほどほんのりと美しい香りで、枯れた味わいがわかる方に是非飲んでいただきたい。
初孫の技の集大成ともよべる大吟醸の熟成酒。
華やかな香りと優雅な味わい、杜氏入魂の作品です。このお酒は鑑評会金賞受賞酒になります。
IWC SAKE 大吟醸の部
2023 GOLDメダル受賞
2023 山形トロフィー受賞
吟醸造りの経験と技術の結晶とも言える上喜元の究極の大吟醸です。
今年で10年連続金賞となり、山形県内ではNo.1の成績となります。
1800ml 13,200円
山形県はおろか東北地方すべての名だたる蔵元を抑えて最優秀賞を受賞した酒そのものになります。
蔵元総出荷本数150本のみの超限定酒です。
人気特注酒 初春の夢で実証済みの木川屋スタッフが全員絶賛した酒です。 今回皆様にご案内する今回のセットはいずれも出品酒そのものの雫採りです。
上喜元ファンの方もそうでない方も、ぜひこの素晴らしい2本をお楽しみ下さい。
14,300円 完売
| 原料米 | 大吟醸: 兵庫県産山田錦 純米大吟醸: 山形県産雪女神 |
|---|---|
| 精米歩合 | 35% |
| 酵母 | 自社酵母 |
| 日本酒度 | 大吟醸: ±0 純米大吟醸: -7 |
| 酸度 | 1.2 |
| アルコール | 大吟醸: 17.0% 純米大吟醸: 16.0% |
出羽桜 大吟醸 万禮 超限定品は全て蔵元から直送・冷蔵管理しております。
最良の状態の銘酒を定価でお届けいたします。
IWC SAKE 大吟醸の部
2018 SILVERメダル受賞
「出羽桜 純米大吟醸 原酒」は、伝統の手造りで醸した酒を、出羽桜が誇る最先端の氷温貯蔵技術を駆使しして、 まろやかに熟成させた貴重な日本の酒です。
グラスから立ち上がる果実のような高い香り。 そして、原酒らしいボリューム感溢れる旨みを存分に楽しんでいただけます。
特別な日に、大切な方と、豊かな時間をお過ごし下さい。
1800ml 11,000円
門外不出だった出羽桜の金賞酒です。出羽桜ファンもそうでない方も、蔵人の心意気、そして日本文化の息吹を存分に感じていただけると幸いです。
東北泉ファンなら一度は飲んでみたい憧れの酒です。
1800ml 12,320円
1800ml 15,000円 完売
R6BYで酒田税務署管内では唯一の金賞受賞蔵となります。
華やかでフルーティな吟醸香はもちろんのこと、高精白された精米により澄んだ美しい味わいが楽しめます。
1800ml 12,100円
H27BYから杉勇の杜氏を務める鈴木 巧が鑑評会出品酒として心血を注いで 仕込んだ醪(もろみ)の雫取りの原酒です。
鑑評会出品酒らしく、非常に華やかでフルーティな香りが楽しめます。 アルコール度数は18％と高く、飲みごたえも感じさせますが綺麗な後味です。
1800ml 10,450円
本来であれば、この価格での販売はありえないクラスの大吟醸（鑑評会入賞酒）です。
この機会に杉勇最高峰の大吟醸をぜひお試し下さい。ご支援よろしくお願いいたします!
あっさりした味わいの食材に合わせて、12℃前後に冷やして薄手のグラスなどでお召し上がりいただくのがお勧めです。
なんとこの大吟醸、蔵元からは日頃のご愛顧への御礼に通常品の延年の舞と同一の据え置き価格での出荷となりました。
見掛け精米ではなく、真精精米の数値を用いて醸造した大吟醸です。真性精米を行い鑑評会で金賞を獲得した酒がこの価格で飲めるというのも 大変魅力的です。
さわやかな甘味はお酒に飲み稀てない女性にも楽しめ、 食事のお供というよりも単体で飲むのがおすすめです。
山形県オリジナルの酒米「雪女神」で金賞を獲得した大吟醸です。
華やかな香りと優雅な味わい、杜氏入魂の作品です。このお酒は鑑評会金賞受賞相当のお酒になります。
IWC SAKE 大吟醸の部
2018 2019 SILVERメダル受賞