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木川屋INFOは、山形の地酒専門店 木川屋が発行している無料のメールマガジンです。
今号では、暑い時期の栄養補給にも取り入れやすい、吟醸麹100％で造った酒田醗酵の米麹甘酒をご案内しています。黄麹仕込 Sweetnessと白麹黄麹仕込 Acidity、それぞれの味わいや楽しみ方について書きました。
商品では、8月入荷予定の秀鳳 純米吟醸 八反 冷やおろし、初孫 純米吟醸 生詰 穂の奏、栄光冨士 純米大吟醸 熟成蔵隠しのほか、「日本ワインコンクール2026」で金賞を受賞した朝日町ワイン 柏原ヴィンヤード遅摘みを取り上げています。
あわせて、早生白山だだちゃ豆が8月7日付近から出荷開始となる見込みをお知らせしています。「庄内の食のはなし その45 だだちゃ豆について 第2回」では、「だだちゃ」とは誰のことなのか、名前の由来として伝わる話と、鶴岡で受け継がれてきた在来種について書いています。
米麹100％で仕込み、砂糖を使わず、米・水・麹の力で自然な甘みを引き出したアルコール0％の甘酒です。やさしい甘さとなめらかな黄麹仕込と、白麹のクエン酸を生かした甘酸っぱい白麹黄麹仕込の二つをご用意しています。
広島県産の八反を50％まで磨いた、8月19日入荷予定の冷やおろしです。果実を思わせる華やかな香りと蜜のような甘さ、軽快な飲み口に、ひと夏を越したなめらかな熟成感が重なります。
春にご案内した「奏風(かなた)」の1回火入れバージョンで、8月20日入荷予定です。白ぶどうを思わせる爽やかな香りと、ふくらみのある酸、米の旨味が調和した食事に合わせやすい生詰酒です。
冬季に仕込んだ酒をひと夏寝かせ、8月21日に入荷予定の季節限定純米大吟醸です。五百万石の軽快さに熟成によるやわらかさと深みが加わり、原酒らしい飲みごたえも備えています。
「日本ワインコンクール2026」で金賞を受賞した、柏原地区産マスカット・ベーリーA 100％の赤ワインです。遅摘みした完熟果実の濃密な旨味と華やかな香りを生かし、ふくよかで厚みのある味わいに仕上げています。
庄内の食のはなし その45 だだちゃ豆について 第2回 「だだちゃ」とは、誰のこと？。「だだちゃ」は庄内地方の方言で「お父さん」や「親父」を意味します。名前の由来として、枝豆を好んだ庄内藩の殿様が、城下から持ち寄られた枝豆を食べるたびに「これは、どこのだだちゃの枝豆か」と尋ねたことから、いつしか「だだちゃ豆」と呼ばれるようになったという話が伝えられています。ただし、これは由来として伝わる話であり、殿様が名付けたと断定できるものではありません。一方、だだちゃ豆が鶴岡地域で長く栽培され、農家が良い豆を選び、種を採りながら守ってきた在来種であることは資料で確認できます。「だだちゃ豆」という一つの名前の中には、収穫時期も味わいも異なる、さまざまな豆が受け継がれています。
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| コンビニ決済 | 330円 |
| PayPay・au Pay | 無料 |
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| 北海道 | 東北 関東 |
中部 北陸 |
関西 |
|---|---|---|---|
| 1254円 | 924円 | 1034円 | 1144円 |
| 中国 | 四国 | 九州 | 沖縄 |
| 1364円 | 1464円 | 1584円 | 2800円 |
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