このページでは、木川屋INFOの内容を一部ご紹介しています。
木川屋INFOは、山形の地酒専門店
木川屋が発行している無料のメールマガジンです。
今回は、総本数815本の「雪の茅舎 秋田酒こまち 純米大吟醸生酒 限定品」と、山形県・新潟県・福島県エリアでは木川屋が唯一の正規特約店となる「雪の茅舎 美酒の設計 純米吟醸 限定品」をご案内しています。
YellowMagicWineryからは、冷やして楽しめる赤ワイン「ORDINARY ROUGE 2024」と、暑い季節に向く赤の発泡ワイン「Feel so good! 2024」を取り上げました。
読み物では、「庄内の食のはなし その44」で、農家が何代にもわたって種を守り続けてきただだちゃ豆について書いています。「お酒のはなし その45」では、初孫がなぜ生酛を選び続けているのか、東北銘醸の後藤英之さんのお話を交えてご紹介しています。
秋田県を代表する酒米「秋田酒こまち」を35％まで磨き、総量600Lの小仕込みで造られた純米大吟醸の生酒です。720mlのみ815本が充填され、限られた特約店だけに出荷されます。
価格：720ml 5,500円
兵庫県産山田錦を55％まで磨き、斎彌酒造の技術を注ぎ込んだ限定純米吟醸です。山形県・新潟県・福島県エリアでは、木川屋が唯一の正規特約店です。
価格：720ml 2,200円／1800ml 4,400円
山形県産ベリーA60％、スチューベン40％を使用した赤ワインです。赤ワインですが重すぎず、冷やしてスルリと飲める果実感があります。
価格：750ml 2,970円
山形県産スチューベンとベリーAを使った、軽快な赤の発泡ワインです。果実味はしっかりありますが、泡によって飲み口が軽く、暑い時期にもスルスル楽しめます。
価格：750ml 3,300円
庄内を代表する夏の味覚、だだちゃ豆は、誰か一人が作り出した新品種ではありません。鶴岡周辺で昔から栽培されていた枝豆の中から、「今年の出来が良かった」「この株は香りがいい」「甘みが強い」と感じた株だけを農家が種として残し、それを何代にもわたって繰り返してきたことで育まれた枝豆です。同じ「だだちゃ豆」でも、作る人が違えば香りや甘み、粒の大きさにも違いがあります。大量生産のために作られた品種ではなく、農家が自分たちの舌でおいしいものだけを選び、種を守り続けてきたことが、だだちゃ豆の大きな特徴です。
～初孫はなぜ生酛を選び続けるのか～
初孫が生酛を続けているのは、単に伝統を守るためではありません。東北銘醸の後藤英之さんは、「灘で生まれた生酛という手法が、酒田の本町、そして十里塚の仕込み水に適していた。それが一番だと思います」と話してくださいました。酒田の水で最も良い酒ができる方法として、生酛を選び続けてきたということです。普通酒から鑑評会出品酒まで、すべてを生酛系酒母で仕込むためには、長い酒母の育成期間と、それを安定させる技術や経験が必要です。130年以上にわたって積み重ねてきた技術をさらに磨き続けてきた結果が、現在の初孫につながっています。
このページは、2026年7月11日に配信した木川屋INFO No.1283の内容を一部抜粋し、Web公開用に再構成したものです。
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中部 北陸 |
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| 1364円 | 1464円 | 1584円 | 2800円 |
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