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今回は、立春朝搾りの出荷日と、Wagauji Nami No Hana 無濾過活性にごり生原酒をはじめとする注目酒をご案内する号です。あわせて、庄内の冬らしい岩のりの話と、お酒のコラム その9 連載 日本酒の歴史「戦争と統制」も掲載しています。
2月4日は立春朝搾りの出荷日です。朝6:30に酒田を出発し、出羽桜酒造では搾りたてを詰める作業を見学しました。雪のため移動は大変でしたが、今年も無事に本日一番の搾りたてのお酒をご用意できました。
庄内の食のはなし その13 岩のり
岩のりは、消波ブロックや砂浜ではなく、波をかぶる岩にぴったり張りついて育ちます。採る時期は冬で、山形県唯一の離島「飛島(とびしま)」の名産品でもあり、味噌汁や雑煮、寒鱈汁に入ることで、冬の荒れた日本海の香りと手間がそのまま一椀に入ってきます。
今号は、立春朝搾りの出荷日という季節の節目から始まり、庄内の冬の海の恵みである岩のりの話へと続きます。搾りたての酒と冬の食材が並ぶ、時期らしい内容です。
商品案内では、Wagauji Nami No Hana 無濾過活性にごり生原酒、麓井 純米本辛 圓(まどか)、雪の茅舎 美酒の設計 純米吟醸 生酒 限定品、秀鳳 純米大吟醸 山田錦47% 生原酒 限定品が並びます。後半には、お酒のコラム その9 連載 日本酒の歴史「戦争と統制」も入り、味わいだけでなく背景にも触れられる号です。
Wagaujiの場を逆でこんなストーリーにしよう...という考えから生まれた一本で、甘くて軽くて飲みやすいジューシーな発泡感のある酒として人気です。
「圓」シリーズの基本酒で、スッキリした味わいと安定した酒質が魅力の一本です。
年に二回の出荷となる限定純米吟醸で、美しく華やかな香りと、ふわっと消える余韻が魅力です。
王道ど真ん中の純米大吟醸生原酒で、非常にフルーティで華やかな香りと、澄んだ味わいが楽しめます。
お酒のコラム その9 連載 日本酒の歴史「戦争と統制」
戦争の時代に入り、日本酒は品質よりも「量」に強く引き寄せられました。米の制限や統制の中で、アルコール添加や糖類添加が広がっていった背景が整理されており、今の日本酒のイメージにつながる時代の流れが見えてきます。
立春朝搾りという年に一度の賑わいと、岩のりという冬の海の味が並ぶ号です。酒蔵の動きと庄内の食卓が自然につながっています。
お酒も、にごりの発泡感、辛口の食中酒、華やかな純米吟醸、フルーティな純米大吟醸と表情が異なります。飲み比べながら、季節と土地の空気まで一緒に味わいたくなる内容です。
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| 北海道 | 東北 関東 |
中部 北陸 |
関西 |
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