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今回は、雪との格闘話に続いて、庄内の豚のうまさが光る平田牧場のとんかつを取り上げた号です。お酒は、やまと桜 純米酒 Whiteラベル 雫取りにごり 火入れ 特約店限定品、出羽桜 本醸造熟成酒 枯山水 限定品、出羽桜 特別純米 枯山水 10年熟成 限定品、初孫 純米大吟醸 黒魔斬 超辛口 限定品、初孫 純米吟醸 いなほをご案内しています。
酒田は積雪はあまり多いほうではないのですが、道路の横には除雪された雪が50cmほどはあるでしょうか。木川屋には小型の除雪機が有るのでそれを駆使していますが、手作業ではかなりたいへんです。
今号は、雪との格闘話の続きに加えて、庄内の豚のうまさが光る平田牧場のとんかつを取り上げました。お酒は、雫取りにごりの甘酸っぱさが楽しいやまと桜、燗でも冷やでも楽しめる出羽桜の枯山水（三年熟成と十年熟成）、そして食中酒として頼もしい初孫の黒魔斬といなほをご案内します。
庄内の食のはなし その12
平田牧場のおいしいとんかつ
庄内地方は、牛よりも豚に馴染みのある土地です。芋煮汁の肉も庄内は牛ではなく豚で、庄内を代表する美味しい豚肉を生産している代表が、平田牧場です。
酒田にはこのお肉が食べられる直営店のとんかつ屋さんも有ります。衣は軽く、肉はやわらかく、噛むと脂の甘みがじわっと出てきて、最後まできちんと食べられる庄内らしいとんかつとして紹介されています。
今号は、雪との格闘話から始まり、庄内の食のはなし その12「平田牧場のおいしいとんかつ」へと続く構成です。暮らしの話と庄内の食の話がつながる、冬らしい内容になっています。
お酒は、やまと桜 純米酒 Whiteラベル 雫取りにごり 火入れ 特約店限定品、出羽桜 本醸造熟成酒 枯山水 限定品、出羽桜 特別純米 枯山水 10年熟成 限定品、初孫 純米大吟醸 黒魔斬 超辛口 限定品、初孫 純米吟醸 いなほが並びます。冷やして楽しむにごり酒から、燗で魅力が出る熟成酒までそろい、食中酒の幅も見どころです。
にごり酒らしいとろりとした口当たりと、雫取りならではのやわらかさが同居した一本で、甘みはしっかり感じますが、酸がきゅっと効いているので、後口がだらだらしにくいです。
枯山水の本醸造熟成酒は、冷やしてキリッと飲むよりも、少し温度を上げたときに良さがはっきり出るお酒で、ぬる燗〜熱燗もおすすめです。
枯山水の10年熟成は、ゆっくり時間をかけて落ち着いた味わいになった一本で、熟成酒が初めての方でも入りやすいと思います。
黒魔斬の超辛口は、口に入った瞬間の切れの良さが気持ちよく、脂のある料理や味の濃い料理を受け止めてくれる、食中酒として頼りになる一本です。
今号は独立したお酒のコラム見出しはなく、各商品の説明の中で、にごり酒、燗酒、熟成酒、辛口の食中酒、まろやかな純米吟醸という違いが丁寧に案内されています。
雫取りにごりの甘酸っぱさ、枯山水の燗の魅力、黒魔斬の切れ、いなほのやさしい味わいと、気分や料理に合わせて選べる並びです。
雪との格闘という身近な冬の話から始まり、庄内の豚のうまさが光るとんかつの話へ進む号です。暮らしの中の冬と、食卓の中の冬が自然につながっています。
お酒も、にごり、熟成、超辛口、まろやかな純米吟醸と幅があり、それぞれの料理への寄り添い方が見えてきます。庄内の食と一緒に楽しみたくなる内容です。
ダイジェスト版では一部のみをご紹介しています。限定品の詳しい情報や先行案内、商品の細かな魅力などは木川屋INFO本編でお届けしております。
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