このページでは、木川屋INFOの内容を一部ご紹介しています。
今回は、1/24 山形の料理とお酒の会のご案内を入口に、酒田醗酵 黒どぶ 1401酵母 限定品、地酒 山居倉庫 純米 上喜元 活性にごり 本生、楯野川無我 レッドボトル 純米大吟醸 限定品、【送料無料】今しか飲めないおすすめ 720ml 6本セット 第二十弾まで、寒い時期の食卓に寄り添う内容です。
今号は、1/24の東京・聖蹟桜ヶ丘「てじまぅる」での飲み会の案内から始まります。
あわせて、冬の庄内の定番「寒鱈のアラ」の話、酒田醗酵 黒どぶ 1401酵母 限定品、地酒 山居倉庫 純米 上喜元 活性にごり 本生、楯野川無我 レッドボトル 純米大吟醸 限定品、【送料無料】今しか飲めないおすすめ 720ml 6本セット 第二十弾までが並び、冬の食卓と晩酌を一緒に思い浮かべられる構成になっています。
1/23の銀座でのディナーの翌日、1/24に東京・聖蹟桜ヶ丘の「濁酒本舗 てじまぅる」で飲み会が開かれる案内です。
会場の女将さんは鶴岡市ご出身で、当日は庄内地方の料理を楽しめるとのこと。どぶろくに加え、山形県の地酒も揃い、山形の味をまとめて楽しめる会として紹介されています。
日時は1/24の19:00開始、会費は6,000円です。
冬の庄内と「寒鱈のアラ」の話が今号の食の話です。冬の庄内で魚屋をのぞくと、寒鱈の身よりも先にアラが目に入ること、頭や中骨、白子が混じったパックを見て季節を感じることが描かれています。
身を食べるというより、出汁をすすりながら一杯やる感じ、といった冬の食卓の景色が自然に伝わる内容です。燗酒との相性にも触れられていて、今回の掲載酒ともつながる話題になっています。
今回の中心は、冬の時期らしい限定酒と新酒です。酒田醗酵 黒どぶ 1401酵母 限定品、地酒 山居倉庫 純米 上喜元 活性にごり 本生、楯野川無我 レッドボトル 純米大吟醸 限定品が並び、それぞれ方向の違う味わいを見せています。
そこに【送料無料】今しか飲めないおすすめ 720ml 6本セット 第二十弾が加わり、冬の食卓に向く酒をまとめて選べる内容になっています。
酵母違い飲み比べシリーズの中でも、ひときわ濃さを感じる仕上がりとして紹介されています。米と麹のふくらみがあり、口当たりはなめらかで、旨味が広がるタイプです。
寒い夜の鍋、味の濃い煮込み、焼き鳥（たれ）など、しっかりした料理と合わせやすい一本として案内されています。
R7BY新酒の活性にごり本生として登場しています。しゅわっとしたガス感と、にごり由来の米の甘みが同居する、冬の楽しみな一本です。
口当たりは軽快でキレもあり、鍋や揚げ物など温かい料理と相性が良いタイプとして紹介されています。
楯野川の生酒を集約した"無我"シリーズの第三弾として案内されています。雪女神の上品な香りと、みずみずしい口当たり、軽やかさの中に残る米の旨味が特長です。
到着後は冷蔵で、なるべく早めに楽しみたい一本として紹介されています。
鍋料理と一緒に楽しめる、冬の季節限定チョイスとして組まれた送料無料セットです。
楯野川 無我グリーンボトル、栄光冨士 純米大吟醸 無濾過生原酒 GMF:24、麓井 純米本辛 圓 生原酒、やまと桜 純米酒 冬桜 しぼりたて生中取り、大山 純米樽酒 手詰め、Wagauji Nami No Hana 新酒搾りたてが入っています。
連載 日本酒の歴史● 【第5回】明治の断絶 ―― 科学と税の時代が今号のお酒のコラムです。
酒税が国家財政の柱となり、酒造りが文化であると同時に"税の対象"として整理されていくこと、さらに醸造試験所の創設により、経験と勘に頼っていた酒造りが分析と制度の対象になっていく流れが語られています。
酒造りの技だけではなく、制度と科学が日本酒の姿を大きく左右していく時代への転換を扱った回です。
ダイジェスト版では一部のみをご紹介しています。限定品の詳しい情報や先行案内、商品の細かな魅力などは木川屋INFO本編でお届けしております。
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