このページでは、木川屋INFOの内容を一部ご紹介しています。
今回は、栄光冨士「おりがらみ」と白露垂珠の活性発泡純米を中心に、新酒らしい勢いのある酒が揃った号です。あわせて、食のはなしでは「銀鮭の酒粕漬け」、お酒のコラムでは"おりがらみ"の話が取り上げられています。
こんにちは。有限会社 木川屋商店の高橋修一です。
今日はクリスマスイブですが、酒田の町は年末の空気が濃くなってきました。贈りものやごちそうの準備だけでなく、家でゆっくり飲む一本も選びたくなる頃です。
今回は、新酒らしい躍動感のある酒に加えて、ワインや酒粕の話まで入り、年の瀬の食卓を幅広く思い描ける内容になっています。
今号の食のはなしは「銀鮭の酒粕漬け」。庄内では鮭を焼いて食べるだけでなく、酒粕を使ってふくよかな旨味を引き出す食べ方もある、という冬らしい話題です。
酒粕の香りと鮭の脂が重なる、あのやわらかい豊かさは、まさに今の季節の味です。今回の紙面にある活性発泡純米や、旨味のある新酒と合わせたくなる流れになっています。
今回のお酒のコラムは"おりがらみ"の話です。にごりとは少し違う、うすく澱が絡んだ状態がもたらす旨味や厚み、そして新酒らしい勢いがどう生まれるかが語られています。
見た目の白さだけでなく、味のふくらみや手触りまで含めて「おりがらみ」を楽しむ視点が入っていて、今の時期の限定酒を飲む楽しみがひとつ増える内容です。
今回の中心は、栄光冨士の純米吟醸「おりがらみ」と、白露垂珠の活性発泡純米です。どちらも新酒らしい勢いを持ちながら、片方は"おり"の旨味、もう片方は瓶内二次発酵のきめ細かな泡という違う魅力を見せています。
そこに YMW の赤ワイン、板粕の話、山廃や秘蔵酒まで加わり、年末の食卓に合わせる酒や肴をまとめて考えたくなる構成です。
今回の軸のひとつが、この「おりがらみ」です。力強い米の旨味を、果実味のあるキレが支えるタイプとして案内されていて、新酒らしい躍動感があります。
おりが絡むことで味に厚みが出て、冷やした一本でも物足りなさがありません。年末の食卓に、印象の残る一杯を置きたいときに向く酒です。
シュワシュワとしたきめ細かな泡が魅力の限定酒です。活性発泡純米としての爽快さがありながら、ただ軽いだけではなく、米の旨味もしっかり感じられる構成になっています。
乾杯酒としても使いやすく、冬の料理の中で場を明るくしてくれる一本です。
今回はワインも印象に残ります。山形らしい果実感を生かした YMW の一本で、低めの温度から少しずつ表情が開いてくるタイプとして、年末の食卓にゆっくり合わせたくなります。
日本酒だけでなく、ワインも交えて食卓を組み立てたいときに気になる存在です。
今回の食卓まわりの話題として効いているのが、この板粕です。銀鮭の酒粕漬けの話ともつながり、酒を飲むだけでなく、酒から生まれる食の楽しみまで広げてくれます。
冬の台所に置いておくと、粕汁や漬け込みなどにすぐ使いたくなる、季節感のある一品です。
しっかりした旨味と落ち着きを持つ山廃として、年末の食卓に向く酒です。新酒の勢いとは違う方向で、じっくり飲みたくなる力があります。
活性発泡やおりがらみと並べることで、冬酒の幅がより見えやすくなる一本です。
今回は、しゅわっとした活性発泡純米と、おりが絡む新酒の旨味が前に出た、年末らしい賑わいのある内容です。そこへ銀鮭の酒粕漬けという冬の食の話と、"おりがらみ"のコラムが入ることで、飲むことと食べることが自然に一つにつながっています。
贈りものにも、家飲みにも、年末の食卓に何を置くか考えたくなる号です。
ダイジェスト版では一部のみをご紹介しています。限定品の詳しい情報や先行案内、商品の細かな魅力などは木川屋INFO本編でお届けしております。
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