こんにちは!　有限会社 木川屋商店の高橋修一です。

あちこちで出没している熊ですが、とうとう酒田の市街地にも現れるようになってしまいました。みなと市場店の近くでも目撃情報がありました。私はまだ見てはいないのですが、本当に怖いです。自動ドアを手動に切り替えているところも多くなりました。

このままだと冬眠せずに年がら年中活動しそうな勢いです。さまざまな要因が考えられますが、数が増えすぎた&山に食べ物がない&山の近くの集落に人がいなくなって下りてきやすくなったなどでしょうか。

庄内の食のはなし その4（酒田ラーメンのつづき）

酒田のラーメン店はたくさんありますが、私のおすすめは「花鳥風月」。初めての方には、やっぱりワンタン系が分かりやすいです。自家製の熟成多加水麺と、魚介出汁ベースの上品なスープ。そこに、薄皮で「つるっ」「ふわっ」とした喉ごしのワンタンが入ってきます。酒田の"らしさ"を一杯で掴める構成です。

個人的には、まずは王道のワンタンメン（醤油）を。次に海老ワンタンメンへ行く流れが楽しいです。ですが、そんな面倒なことはしたくない! という方は普通のワンタンと海老ワンタンのどちらも楽しめる花鳥風月ラーメンを。冬は特に、湯気の立つ一杯がしみます。酒田の冬は、ラーメンがいちばん頼りになる日もありますね。

今回の中心は、大人気の Reframe(リフレームシリーズ) 最高峰の純米大吟醸 Wagauji SUMIKA 純米大吟醸 無濾過生原酒 限定品です。冬の鶴岡には、雪が舞う静けさと、家々の灯りがつくり出す温かな景色が広がります。「SUMIKA（住処）」という名には、そんな"帰る場所の温度"をお酒に映したいという願いを込めました。

味わいは、すき焼きやカニ、寒鱈、寿司など冬のごちそうと自然に調和する、やわらかな甘旨バランスを追求しました。そこに、やまと桜 純米大吟醸 出羽燦々、大山 特別純米酒 十水 無濾過生原酒 限定品、白露垂珠 純米吟醸 美山錦55 初しぼり 限定品が続きます。冬のごちそうに寄り添う酒と、料理と一緒に飲んでこそ良さが分かる酒が揃った号です。

お酒のコラム その2 ――4MMPは、どう感じるのか

4MMPは、主役として前に出る香りではありません。グレープフルーツの皮や、すだちの外側のような、ほんの少しキュッとした柑橘のニュアンスとして現れることが多い香気成分です。りんごや洋梨の吟醸香の奥に重なることで、香り全体が引き締まり、立体感が生まれます。

一方で、出方を誤ると青さや苦味として感じられてしまう、かなり繊細な"影役"でもあります。「どこまで香りを研ぎ澄まそうとした酒なのか」を読み取るための、ひとつのヒントになります。「きれい」だけでは終わらない理由が、そこにあります。

今回は、冬のごちそうに寄り添う Wagauji SUMIKA 純米大吟醸 無濾過生原酒 限定品を中心に、やまと桜 純米大吟醸 出羽燦々、大山 特別純米酒 十水 無濾過生原酒 限定品、白露垂珠 純米吟醸 美山錦55 初しぼり 限定品まで並ぶことで、食卓に合わせて選びたくなる冬の酒が揃いました。

さらに、庄内の食のはなし その4（酒田ラーメンのつづき）と、お酒のコラム その2 ――4MMPは、どう感じるのかが入り、食の温度感と香りの奥行きまで感じながら読める内容になっています。冬のごちそうに寄り添う一本を探したくなる号です。