こんにちは!　有限会社 木川屋商店の高橋修一です。

12月も後半、今年もお陰様で毎日たくさんのご注文をいただいており、スタッフ一同深く感謝申し上げます。年末の慌ただしい時期に、木川屋を思い出してご利用いただけること、本当にありがたいです。

酒田も朝晩の冷え込みが増して、外に出ると息が白くなる季節になりました。こうなると、冷たいお酒のキレも良いですし、ぬる燗でじんわり温まるのもたまりません。

今回は、しぼりたて新酒・限定酒に加えて、年末年始にゆっくり楽しめる赤ワインも揃えました。また、読み物が少し増えてきたので、今回から商品紹介文は「要点をまとめたもの」にしています。気になるお酒・ワインは、ぜひクリック(タップ)してWebで詳しくご覧いただければ幸いです。

庄内の食のはなし その3 酒田のラーメンの話

酒田って、実はラーメンの町です。観光で来た方が「え、ここまで店が多いの？」と驚くのですが、地元の感覚だと"普通に、うまい店がそこらじゅうにある"んです。

面白いのは、酒田のラーメンが「派手さ」よりも「毎日食べたくなる旨さ」で勝負しているところ。あっさり寄りの醤油を軸に、出汁の取り方と麺づくりで勝負してきた町で、自家製麺の店が多いのも大きな特長です。魚介出汁をベースにした透明感のある醤油が多めで、寒い日に体の芯から温まる味として親しまれています。

そして話題になったのが、「日本ご当地ラーメン総選挙2023」で酒田のラーメンが日本一に選ばれた、というニュース。派手さじゃなく、日常の完成度が評価されたのだと思います。ワンタンも外せない酒田らしさとして、旅で酒田に来た方にも、地元の方にも、まずは一杯味わってみていただきたい話として入っています。

今号は、フレッシュな香りと味、そして口当たりと喉越しが魅力のしぼりたて新酒と、年末年始にゆっくり楽しみたい赤ワインが並ぶ構成です。フモトヰ 純米吟醸 出羽燦々 しぼりたて 限定品は、新酒を楽しむ会で好印象だったしぼりたてとして置かれ、出羽桜 いいべ vol.5 大吟嬢酒 限定品は「味吟」をテーマにした一本として紹介されています。

ワインは、グレープ・リパブリック カベルネ ソーヴィニヨン 2023、グレープ・リパブリック メルロー 2022、2021 高畠マジェスティック ローグル・ルージュ 赤おにの3本。落ち着いた余韻、フレッシュな果実、重厚な味わいと、それぞれ違う方向の魅力が見える並びです。酒もワインも、年末の食卓や静かな時間に合わせて選びたくなる内容になっています。

お酒のコラム その1 吟醸香の"影"の話 ――4MMPという言葉

最近の吟醸酒を飲んでいて、りんごや洋梨の華やかな香りの奥に、ほんの少し、柑橘の皮のようなキュッとした香りを感じることはありませんか。この香りの正体のひとつが、4MMP（フォーエムエムピー）と呼ばれる香気成分です。

4MMPは、カプロン酸エチルのように「はい、これが香りです」と主張するタイプではなく、香りの輪郭をはっきりさせる"影"のような存在として語られています。ほんのわずかなら酒を引き締め、少し出すぎると一気に違和感になるという危うさがあり、現代の吟醸造りが残した"足跡"のようなものとして捉えられているのが今回の面白さです。

今回は、しぼりたて新酒の軽やかな勢いと、赤ワインの落ち着いた深みが同じ号の中に並んでいます。冷たいお酒のキレも良いですし、ぬる燗でじんわり温まるのもたまらないという冬の空気の中で、酒もワインもそれぞれの魅力が見えやすい内容です。

さらに、庄内の食のはなし その3 酒田のラーメンの話と、お酒のコラム その1 吟醸香の"影"の話 ――4MMPという言葉が入ることで、今号は飲み物だけでなく、土地の食文化や香りの見方まで楽しめる号になっています。年末年始に向けて、気になる一本をゆっくり選びたくなる流れです。