こんにちは!　有限会社 木川屋商店の高橋修一です。

今日は酒田港にジャパネットたかたのクルーズ船 MSCベリッシマがやってきました。酒田には外国船籍のクルーズ船もよく来港しますが、ジャパネットの船は初めてです。乗船されているお客様はみなさん日本人で言葉の壁もなくて助かります。また通信販売にもなれている(笑)みなさまなので、みなと市場店は発送のご依頼で店頭が大変混雑しました。

今年は20回以上さまざまな客船が来ますが、MSCベリッシマは年内にあと6回も来るので、次は準備ももっと万端にしてお出迎えしたいと思います。今回は昨年から少しずつ企画を進めていた酒蔵キャップマグネットのご案内もあります。使い古しの一升瓶キャップを利用したマグネットです。やっと販売することができました。素敵なマグネットですのでぜひご覧下さい。

庄内の食のはなし その30

満を持して、孟宗竹の話です。この時期は庄内は孟宗竹です。九州産から始まり、静岡産がスーパーに並びはじめて、やっと地元庄内産が出回ってきました。

庄内で「たけのこ」と言えば、だいたい孟宗のことを指します。春になると旬を待ちわびる食材で、庄内の春の風景そのものです。庄内の孟宗でまず名前が挙がるのが、鶴岡の湯田川まわりです。庄内では「朝採り」が価値になりますし、並ぶ時期には朝から買い求める人が行列をつくる、という説明もあります。

孟宗竹の主戦場は、もちろん孟宗汁です。味噌と酒粕で仕立て、具は厚揚げとしいたけ、豚肉などが基本で、庄内の家庭料理として根づいています。そしてこれに絶対にかかせないのが酒粕です。孟宗竹は汁だけでなく、孟宗ごはんや、孟宗竹に地酒を注いで温める「かっぽ酒」などの楽しみ方もあります。孟宗が出てくるだけで、庄内の春が一段進んだ気がします。

今回は、手作り 酒蔵キャップマグネット ネット販売開始しました のご案内があります。一升瓶の王冠を再利用して作られた、酒蔵ごとのキャップをそのまま活かしたマグネットで、同じものでもひとつずつ表情が違います。

使い終えた一升瓶キャップをアップサイクルし、近くの障がい者支援施設でひとつずつ手作業で仕上げていただいている商品でもあります。しかも売上の97%が支援施設に渡る仕組みで、作る方の仕事ややりがいにつながるように考えています。

あわせて、Wagauji Aerial 純米大吟醸 無濾過生原酒 限定品、出羽桜 吟醸 にごり とび六 限定品、フモトヰ 純米大吟醸 雪女神50 山形県内限定品、米鶴 純米 蛍ラベル 限定品をご案内しています。酒も小物も、気になるものから見ていただけたらうれしいです。

お酒のはなし その24

酒粕のはなし ――「搾りかす」ではなく、もうひとつの完成形。孟宗汁にかかせない材料のひとつの酒粕。今回は酒粕のおはなしです。

日本酒を搾ったあとに残るものが酒粕ですが、言葉だけ聞くと「かす」と付くので、どうしても副産物のように感じてしまいます。ですが実際にはそう単純なものではありません。酒粕は、米・麹・酵母が発酵したもろみを搾ったあとに残る固形分で、中にはアルコールも、旨味も、香りもまだしっかり残っています。

華やかな吟醸酒の酒粕は香りが高く軽やか、しっかりした純米系の酒粕は旨味が強く料理向きのコクが出るなど、元の酒の方向性をかなり反映します。板粕や練り粕の違い、できたてから少し置いた時の表情の変化まで含めて、酒粕もまた時間で表情が変わる素材です。

今回は、酒蔵キャップマグネットのネット販売開始にあわせて、Wagauji Aerial 純米大吟醸 無濾過生原酒 限定品、出羽桜 吟醸 にごり とび六 限定品、フモトヰ 純米大吟醸 雪女神50 山形県内限定品、米鶴 純米 蛍ラベル 限定品をご案内しています。

孟宗竹の話と酒粕の話も入りましたので、春の庄内の食卓と、いま飲んでいただきたい酒をあわせて見ていただける号になりました。気になるものがありましたら、ぜひ本文で詳しくご覧ください。