楯野川 純米大吟醸 攻め生 限定品

高精白した山田錦をこの価格で!

40%精米...ということは玄米の半分以上を削り落としてしまうことになります。お米の真ん中の白いところ(心白)を贅沢に使った大吟醸。

この造りは鑑評会出品クラスの最高級品となんら変わることがありません。唯一の違いが「攻め」の部分です。

「攻め」って何?

攻めとは搾り方のことを指します。醪(もろみ)が完成すると上槽(じょうそう)というお酒を搾る作業に入ります。

鑑評会出品酒は上槽の機械を使わずに、酒袋に醪を入れて滴り落ちた雫だけ集める雫採りの方法で採取されます。

それとは別に通常の槽(ふね)を使った搾り方で搾られたのがこの大吟醸です。

槽(佐瀬式の押し槽等)を使った搾りの場合、酒袋を積んで自重で自然にお酒が搾られて滴り落ちるのが「あらばしり」、その次に上から蓋をかけて押して搾るのが「中採り」、最後に袋を積み替えて搾りきるのが「攻め」です。

通常ですと攻めの部分は味が多くなりすぎる傾向があり、他のお酒とブレンドされたりしますが、この酒に関しては良い意味で味わいが深くなっており、山田錦を40%も高精白した純米大吟醸が1800mlで5000円以下で買えてしまうのは驚異的です。

その風味を活かすために加熱処理をしない生酒のまま出荷いたします。

数に限りがございますので完売の際はご容赦ください。

画像のものとビンの色が異なります。今期より透明ビンでなく黒いビンでの出荷となります。

このお酒の成分

　補足情報

飲み頃温度
保管方法	冷蔵
化粧箱	なし 箱入れ希望の場合 720ml 別途108円 1800ml 別途162円
在庫	限定品につき無くなり次第終了
おすすめの発送方法	冬期以外クール便推奨