酒田醗酵 みちのく山形の大吟醸どぶろく 山田錦

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酒田醗酵 みちのく山形のどぶろく
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酒田醗酵のどぶろくの最高峰、酒米の王様「山田錦」で醸したどぶろく
酒田醗酵 みちのく山形の大吟醸どぶろく 山田錦
人気商品 超限定品

全国でも僅か数社の
一般免許のどぶろくメーカー

酒田醗酵の酒造免許はどぶろく特区の地域で発行されている「どぶろく特区免許」ではなく、 一般免許になります。

醸造は濁酒(どぶろく)に限られていますが、特区免許と異なり、一般免許はその地域の米以外の米を原料に することができたり、法人化が可能になる免許です。

酒田醗酵は2007年の特区免許取得後、品質検査においても3年連続で優の評価をいただき、 また2009年には製造量が6000リットルを超えたこともあり、国税局から一般免許への 変更を許可されました。

どぶろくを専門で作っているメーカーで一般免許になっているところは全国でも数社しがありません。

一般免許になると上に明記したとおり、その地域以外で作られた米を原料にすることができます。

そこで酒田醗酵では、酒米の王様とも呼ばれる兵庫県産山田錦を使い、究極のどぶろく造りに 挑戦してみました。

山田錦で醸した贅沢どぶろく

2015年に酒田醗酵では吟醸用の甑(こしき・和釜)を新規に導入したことにより、 蒸し米の品質が飛躍的に向上し、また、5℃の醗酵室を設置したことにより長期低温醗酵が可能となりました。

山田錦は兵庫県産の契約栽培米です。酵母は酸が少なく香りが良い10号酵母を採用し、 厳寒期、雑菌の少ないこの時期を選んで仕込みました。

どぶろくは酒税法で醪(もろみ)を搾らないことがルールとなっております。

生まれたままで何も足さない、何も引かない全くの無垢な酒。

それだけに本品は洗米は手洗い、蒸し、温度管理、麹と全神経を集中させたどぶろくの芸術品です。

どぶろくのみ製造しているメーカーとしては日本一の生産量となる酒田醗酵。 酒田醗酵の技術の粋を集めた酒です。

五感を研ぎ澄まして、香り・酸味・甘味・渋味・苦味のバランスをお楽しみ下さい。

酒田醗酵 みちのく山形の大吟醸どぶろく 山田錦

酒田醗酵 みちのく山形の大吟醸どぶろく 山田錦

 このお酒の成分

原料米 兵庫県 山田錦
精米歩合 50%
酵母 協会10号
日本酒度 -20
酸度 2.6
アルコール 12%

補足情報

飲み頃温度 冷たい やや冷たい
保管方法 冷蔵
化粧箱 なし
在庫 限定品につき無くなり次第終了
おすすめの発送方法 冬期以外クール便



大吟醸どぶろく 山田錦
720ml 2,500円

化粧箱が無いお酒や2本セットや3本セットの箱入れの場合は下記からご選択下さい。

※化粧箱・発泡スチロール箱は当店販売品への使用に限らせていただきます。
箱のみの購入や購入本数を超える箱の購入はできません。

画像をクリックすると大きな画像でご覧いただけます。
お酒のビンの形状等でご指定の箱に入れられない場合があります。

■ 720ml 1本入れ

botan
720ml 1本入れ
共通化粧箱
123円
botan
地酒 山居倉庫専用
720ml1本入れ化粧箱
123円
botan
720ml 1本入れ
発泡スチロール
110円


■ 720ml 2本入れ
botan
720ml 2本入れ
共通化粧箱
385円
botan
地酒 山居倉庫専用
720ml 2本入れ化粧箱
385円
botan
720ml 2本入れ
発泡スチロール
377円


■ 720ml 3本入れ
botan
720ml 3本入れ
共通化粧箱
484円
botan
地酒 山居倉庫専用
720ml3本入れ化粧箱
484円


■ 1800ml 1本入れ
botan
1800ml 1本入れ
共通化粧箱
168円
botan
地酒 山居倉庫専用
1800ml 1本入れ化粧箱
168円


■ 1800ml 2本入れ
botan
1800ml 2本入れ
共通化粧箱
245円
botan
地酒 山居倉庫専用
1800ml 2本入れ化粧箱
245円


酒田醗酵 みちのく山形の大吟醸どぶろく 山田錦の感想

 全部で288件の感想があります。 最新の10件を表示します。

2021年 6月26日

どれもおいしい。

2021年 6月17日

こんばんは、お酒無事届き、美味しくいただいております。
お水の件、お返事書いてもらってたのに、返信遅くてすみません。
お水は2リットルがいいんですが、値段と、もし発送単位がありましたら教えていただけますか?
よろしくお願いいたします。

2021年 5月25日

美味しいお酒です。楽しみにしています。青どぶ 凄かったですよ ・・・ 旨かったけど
今回は、暖かい季節なので 白ドブ 宜しくお願い致します。

2021年 4月 2日

 早速にお送り頂き有り難うございます。

 @@ どぶろくは凄い あの泡と発泡は びっくりです。
 
 でも 旨い 今の時期だけの特典ですね。

 この発泡 お店に持って行く自信が無く、飲みたいときは直接注文して
 送っていただいた方がいいと伝えました。


 先月27日が、結婚39年でした。
 お花より、ウナギ ・・・
 って事で、、通っているうなぎ屋さんでつい記念日って言ったら、
 お祝いして頂き そのお礼です。

 今日は、早速お送りいただいた上喜元 一本 辛口を飲食店さんにお届けしてきました。
 ウナギと合えば 最高です。

2021年 3月28日

先般はありがとうございました。また楽しみの一つと色々注文させて頂きました。

2021年 2月21日

白どぶがとても美味しかったので、品切前に再注文することにしました。
冷蔵庫の収納量の問題から、一度に大量注文できないのが残念です。

2021年 1月 7日

美味しく吞んでおります。

2020年 11月19日

吟どぶ・白どぶ・黒どぶの三種類をいただきましたが、吟どぶが香りも良く主人と私の口には合いました。

2020年 10月10日

美味しいお寿司屋さんでご馳走になり美味しく感動したので日頃お世話になってる方にプレゼントします!
宅配ボックスには入れないようにお願い致します

2020年 10月 4日

お寿司屋さんでご馳走になって驚くほど飲みやすかったので、日頃お世話になってる方に配ります!


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酒田醗酵
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