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酒田醗酵 みちのく山形のどぶろく

どぶろくの感想

2012年 10月30日

大変ご無沙汰しております。ペコリ(o_ _)o))
本日届いたメルマガを拝見しておりましたら、大山純米樽酒手詰め限定品の
案内がありましたね。ъ( ゜ー^)イェー♪ もうそんな時期になるのかと改めて
思っておりました。11月20日前後ですか。では、4本程予約させていた
だけますでしょうか。ヨロシク(゜0゜)(。_。)ペコッ
ところで、どぶろくひとめぼれは在庫切れの様ですが、入荷の見込みにご教
示賜りたく。(ひとめぼれ(濃醇タイプ) 720ml×3)
又、ピンク (濃醇甘口タイプ)720ml×2は在庫がありそうですが如何でしょう
か、在庫があれば予約で、大山と同時でお願い出来ればと思います。
私の方はまあ、相変わらずでボチボチってとこです。(´0ノ`*)オーホッホッホ!!
これから寒くなってきますので、くれぐれもお体ご自愛下さい。では又。

2012年 10月19日

西和賀のどぶろくは11月に造り始めるとかで、頃合を計って連絡がくることになっています。よく失敗して酸っぱくなるので、その際には焼酎にすると言ってました。僕の友人もどぶろく造りに挑戦したことがあって、始めに造ったものは結構旨かったですが、翌年造ったものは酸っぱくなり、結局蒸溜して焼酎になりました。

海鳴りは大好きですが、このお酒とまったく合わない食べ物を発見してしまいました。そもそも日本酒はつまみを選ばないので重宝なのですが、妹が訪ねて来た際にコーヒーとサヴァランを出して、食べ終わるやいなや冷蔵庫から海鳴りを出して封をきったのですが、一口飲んだら何とも変な感じ。ようするにサヴァランに使用しているホワイトキュラソーと相性が悪いようです。すぐにうす揚げをこんがりとあぶってネギ、ショウガ、生醤油のタレに浸けて食べてから飲んだらいつもの美味しいお酒となりました。サヴァランは、海鳴りでなくとも日本酒には合わないと思います。

2012年 10月18日

どぶろく「大吟醸」美味しいです! 「雪化粧」のさらに上をいくすっきり感。非常に上品な爽やかな飲み心地でした。お父様の入魂の作ですね。火入れもきちんとされていて、吹きこぼれもまったくありませんでした。二十数種の酒がありましたがこれが一番人気でまたたく間に空になりました。

2012年 10月16日

火入れのものが在庫あるとのことですが、生詰めと火入れとでラベルとか外観的に違
いありますか。
といいますのは、去年飲んだものが、当該商品の生詰めか火入れかが判らないもの
で、
出来れば、今年も同じものが欲しかったのです。

2012年 8月23日

御連絡有難うございます。
どぶろくは明日発送できるのでしょか?
土曜日に欲しいのですが。。。

2012年 6月18日

どぶろく、美味しく頂いてます。

もたいないので、少しづつ(笑)

よろしくお願い致します。

2012年 5月13日

ありがとうございます。ピンドブは翌日(9日)保冷剤を交換して海鳴りの一升瓶と新たに息子の知り合いが作ったという梅酒500mlを加えて大きな厚手のビニール製の手提げに入れて昼頃の陸羽西線で新庄へ向かいました。

陸羽西線は車窓の最上川が良いのと、あちこちからの支流も好きです。特に立谷沢川は、堤防の横に魚道と、モズクガ二のための荒縄で作ったカニ道まであって面白いです。

酒田港の風力発電の風車も良いですが、立川町も力を入れていて、益々増えていますね。絶滅危惧酒のヒツジ草を見に行ったこともあります。新庄で奥羽本線の乗り換えに90分もあったので、重い瓶をぶら下げながら散策。

蕎麦でもと思いながら歩いていて大きなリュックが肩にくい込んできたので駅に戻って座ろうと戻ってきたら駅のすぐ近くに一茶庵分店という看板が出ていて何だこんな近くにあったのかと入りました。

冷たいとろろ蕎麦を頼んだら大きなかけそば用のどんぶりで出てきてびっくり。東京ではそばつゆととろろと盛りそばが別盛りで出てきます。でも量も味も中々でした。

そば屋を出て数件先の酒屋に「海鳴り入荷しました」と店頭に紙が貼ってあって思わずにっこり。

昨年工事中だった横手駅は新駅舎になっていてすごく綺麗でした。改札が2階になりました。トイレもぴかぴか。中に入ると自動で電気が点きます。北上線は黒沢駅を過ぎると残雪があり、水芭蕉がところどころ見えました。横手を過ぎた辺りではワラビ採りをしている人が見えたというのに。
西和賀の友人の家で、大の酒好きの兄さんも来ていて一緒に海鳴りを飲みました。友人も、その奥さんも、酒好きの兄さんも口を合わせて旨い酒だねえと言ってくれて嬉しかったです。

ピンドブは15分かけて開けましたが、結局少し吹きこぼれました。あっという間に皆で空になりました。西和賀でも造っている人がいて、今度飲ませてくれるとのことですが、そこのどぶろくは藁で口を塞ぐのだそうです。まあ、酸化が早いと思います。

でも飲んでみたい。次の冬に飲みに行ってきます。西和賀の森は桃源郷の様で、あちこちから溶け出した水が豊かに流れ出て、水芭蕉やカタクリ、キクザキイチゲやケマンソウ、エンレイソウ、ネコノメソウ、ザゼンソウ、ヤマザクラなど、どこを写そうか迷うぐらいです。

アオゲラの鳴き声やドラミングも聴こえて嬉しい限り。気温は10度を超えることはなかったです。昨日は朝5時の気温は4度。東京に帰る夕方の気温が5度でした。

おいしいお酒をありがとうございました。今度はもう少しゆっくりお邪魔させていただきます。写真の整理が出来たら少しメールでお送りいたします。

2012年 5月 3日

ビンがかわいくていい。中身は。生きててすごい・
ぎんぎんに冷やして飲んだけど量が少ない感じでもう少し大きいのがいいな・

2012年 4月21日

5月の8日か9日にそちらの方へ行く用事ができたのでその際にお伺いいたします。連休明けですが、新橋本店は営業しておりますでしょうか。
追伸
ピンドブ開けちゃいました。すごく美味しいですね。酸味も少しあり、甘味もあって家内も娘も大満足です。冷たーくして噛み締めるように飲んでいます。これもうまく混ぜるのに5〜8分はかかりますね。でもその間が楽しいです。みんなニコニコしながらうまく混ざるのを眺めています。

2012年 4月 8日

近くの酒屋でピンドブを買ってから大好きになって、今年のお正月に買おうと思ったのですが、残念な事に完売・・・
久しぶりにホームページを見たら、売っていて(きゃー!!売っててる)と2本も買ってしまいました(笑)
お酒が強くない私でも気づくと結構飲んでしまう危険なお酒です(笑)
届くの楽しみにしてま〜す。

2012年 4月 3日

3時、強風の中「雪化粧」「ひとめぼれ」「ピンク」無事届きました
素早い対応にびっくりです。首をなが〜くする暇もありませんでした。
ありがとうございまうす とりあえずご報告まで

2012年 4月 2日

昨日は妹とその娘親子がお彼岸中に仏壇に手を合わせに来られなかったからと昼過ぎから来宅、こちらは6時に起きてカレー作り。

僕のカレーはインド人の料理人から直接作り方を教わったので、自分で言うのも変ですがかなり本格的なカレーです。で、カレーを食べる前につまみを食べながら初孫の「美咲」を振る舞ったら妹親子が目を丸くして美味しさに吃驚していました。

山形の酒は仕込みのタンクの大きさが他県の醸造所と違って小さめだからきめ細やかな温度管理が出来るから美味しいんだよと、お父様受け売りの返事をしておきました。

ははは。それからピンドブと雪化粧を冷蔵庫の野菜室から出して見せたら雪化粧が飲みたいとのことで封を切りました。今回もかなり瓶内醗酵があり、混ぜながらキャップを開けるのに10分くらいかかった気がします。妹が一口飲んで。

「私この味大好き」「普通のにごり酒と全然違う。お米が残っているのが面白い。噛んでも美味しい」とまあ、後は楽しくにぎやかに話が弾む弾む。4人であっという間に1本空けちゃいました。

東京は、今週末には花見が出来そうです。昨日はカミさんから鳴子から峠を越えるときは吹雪だったとメールがありました。もうしばらくは寒さが続くと思いますが、お身体に気を付けてお仕事に勢を出して下さい。ありがとうございました。

2012年 2月10日

コンテストでの大賞受賞おめでとう!
日頃からのご努力の賜物と敬意を表します。
私も、また、味わわせていただきたいと思います。今後も美味いどぶろくを造り、また、美味い酒を沢山ご提供ください。まずは、お祝いまで。

2012年 2月 4日

昨日、代替品無事届きました。早速堪能いたしました。
お手数恐縮でした。ありがとうございました。取り急ぎ、御礼まで。
Facebookに書いたら、どぶろくの話題でたいそう盛り上がりました。幾人かは、御店の常連さんだったようです。

またお願いすることもあると思います。懲りずに、よろしくお願いします。

草々

2012年 1月21日

修一さん

受賞おめでとうございます。
17日の宴会、うちの嫁と2人で参加したいと思います。

どぶろく作りも軌道に乗ったようですね。
正月に帰省した際に、山形の駅ビルのお酒コーナーにもおいてありました。

ではでは

2012年 1月 7日

今年もよろしくお願いします。
どぶろくがすぐ発送できるなら、別々でお願いします。

2011年 12月27日

おはようございます。
早速のご返信、お気づかい誠にありがとうございます。音信不通、大変申し訳
ありませんでした。
もう樽酒の季節になるのですね。今年は特に時間の経つのが早いような気がします。
大晦日と年始位は少しくらいお酒を飲んでも良いですよね。(笑)親父も少しは飲みたい
ような事を言ってましたので。
という事で、早速ですが、樽酒の在庫は御座いますか?合わせてどぶろく'ひとめぼれ'も。
ございましたら、注文させていただきたいと思います。12/30or31頃に到着って
大丈夫なのでしょうか?ご教示賜りたく、取り急ぎご連絡させていただきますので、宜しく
お願いします。ありがとうございました。

2011年 12月23日

ごめんなさい、単純な編集ミスで、全て2012年でお願いします。
2011年は今年の正月に美味しく頂きましたので。

ちなみに2011年もまだ有るんですか?
でも毎年「夢」には感心します。あのすっきり感と美味しさを毎年しっかり出してく
れる杜氏さんに感謝ですね。
それからついですが、どぶろく(雪化粧)は火入れと生では随分味が違いますか?
冷凍便で別配送になるため、ちょっと躊躇してしまうのですが、やっぱり生ですかね
え?
よろしくお願いします。

2011年 12月20日

ご連絡ありがとうございます。
化粧箱の件、宜しくお願い致します。

実は酒田に親戚がおりまして、以前山居倉庫にて御社の方から名刺を頂きました。今回思い切って注文させて頂いてよかったです。
おいしいお酒を楽しみにしております。

2011年 12月 2日

こんにちは!
お久しぶりです。

またどぶろくをお願いしました。先方が、どぶろく好きなので、これ専門になってしまいました。

自宅用にも購入して味見もしてみようかと思います。

お伺いしたいのですが、
到着したらすぐ冷蔵庫に入れた方がよいですか?
それと火入れは、ビンを寝かせて保管しても大丈夫なのでしょうか?