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山形県酒田市新橋4-5-15
TEL:0234-23-6300
FAX:0234-23-6302
営業:9:00～19:00
定休日 毎週日曜日
GW期間中の営業日のお知らせ
・新橋本店 4/22〜5/11まで無休営業
・山居倉庫店 無休営業
・みなと市場店 4/25〜5/7まで営業
2024年は三店舗ともGW期間中は無休営業いたします。たくさんのみなさまのご来店をお待ちしております。
・新橋本店 4/22〜5/11まで無休営業
・山居倉庫店 無休営業
・みなと市場店 4/25〜5/7まで営業
2024年は三店舗ともGW期間中は無休営業いたします。たくさんのみなさまのご来店をお待ちしております。
13 貯蔵
火入れしたお酒は出荷時の瓶詰めまで貯蔵タンクで寝かせておきます。
通常は15～20℃で管理するが、吟醸酒や生酒などは2℃からマイナスの温度 で冷蔵管理している蔵もあります。
この期間に香味の熟成がおこり、新酒の荒々しい香味が丸くおだやかにになります。 しかし熟成が過ぎると、着色が過剰に進み、老香(ひねか)や雑味が多くなったりするので、 貯蔵中の温度管理が大切になります。
「タンク室」(資料提供:菊勇)
の部分は新橋本店(ネット通販部門)の定休日です。
