お酒ができるまで

清酒は米と水で造られますが、実際の行程はどうなっているのでしょう?

清酒は人間の技で醸されるもの...。

このコーナーでは、酒造好適米からお酒ができるまでを順を追って説明いたします。

山形県内の蔵元にお邪魔したときに収集してきた画像データとともにできるだけ細かくご説明いたします。

酒造りに関する知識を一通り網羅いたしました。 これで貴方も酒通です。(?)

さあ、清酒が造られるまでを順を追ってみてみましょう!

1. 玄米
2. 精米
3. 洗米
4. 浸積
5. 蒸米
6. 製麹
7. 酒母
8. 醪
9. 搾り
10. 澱引き
11. 濾過
12. 火入れ
13. 貯蔵
14. 瓶詰め