清酒の製造工程 瓶詰め

14 瓶詰め

出荷時期になったお酒は検査され、活性炭濾過などを行って 味の調整がなされ、最後に割り水をして市販酒規格のアルコール度 (約15～16%)に薄めます。

割り水されたお酒は火入れ殺菌を行った後、瓶詰めされます。 瓶殺菌を行う場合もあります。

水で薄めることを割り水といいます。 アルコール度を落としてマイルドにする意味合いもあります。

昔は「玉を割る」と「玉をきかす」とも言ったそうです。 最近は原酒を好まれる方も多いですね。

「瓶詰め作業」(資料提供:初孫)

これで清酒の醸造行程は終わりです。如何でしたか? 何か質問等がございましたら遠慮無くお問い合わせ下さい。(^^)


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ボタン2見直されつつある旨い燗酒

best10
第一位2010年分出荷
コンテストNo.1 白山だだちゃ豆
1,260円(600g)		 第六位上喜元 純米大吟醸
山田穂 限定品
1,470円(720ml)
第二位 米鶴 純米吟醸 呑切り限定酒
ささのはさらさら
1,575円(720ml)		 第七位くどき上手 発泡性
おしゅん 限定品
452円(300ml)
第三位酒田醗酵 手作りどぶろく
雪化粧 限定品
1,600円(720ml)		 第八位上喜元 特別純米 山田錦
本生限定品
1,523円(720ml)
第四位地酒 山居倉庫 吊雫原酒
特注限定品
3,465円(720ml)		 第九位初孫 純米 出羽の里
生原酒 限定品
1,250円(720ml)
第五位羽前白梅 俵雪 出羽燦々
しぼりたて本生 限定品
2,835円(1800ml)		 第十位出羽桜 純米大吟醸 一路
IWCチャンピオンサケ
2,800円(720ml)

価格帯別地酒リスト
180・300ml 720ml 1800ml
ボタン～999円
ボタン1,000円～
ボタン～999円
ボタン1,000円～
ボタン1,500円～
ボタン2,000円～
ボタン3,000円～
ボタン5,000円～
ボタン1,500円～
ボタン2,000円～
ボタン3,000円～
ボタン5,000円～
ボタン10,000円～