米鶴 うきたむ 山田錦 無濾過純米

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山廃造りのこくある山田錦。旨味を楽しみたい方へ。
米鶴 うきたむ 山田錦 無濾過純米
限定品 酒通向け

あえて低精白を選び味を残した純米

山田錦という米は酒米の王者と言われ、各種鑑評会でもYK-35(山田錦・協会9号酵母・35%精米の略)でないと入賞が難しいとされているほどの米です。

Yk-35を意識しすぎるあまり、ほとんどの山田錦が高精白され心白のみで醸造されています。

この酒は毎年出荷されている山田錦を用いた山廃の純米酒です。例年ではたしか精白が70% だったと思いましたが今年は65%ですね。

米鶴はあまり山廃を使わない蔵元ですが、山田錦特有のキレイキレイした酒質ではなくて、やや飲みごたえがある酒になっています。

酸度の高さもそれの一因かもしれません。

ですが、ただ飲みごたえがあるだけでなく、熟成した旨みも味わえる酒です。山田錦本来の味を是非味わってみてください。

米鶴 うきたむ 山田錦 無濾過純米

 このお酒の成分

原料米 山田錦
精米歩合 55%
酵母 協会901
日本酒度 +2
酸度 1.7
アルコール 16.0%

 補足情報

飲み頃温度 飲み頃温度 やや冷たい 飲み頃温度 常温 飲み頃温度 ぬる燗
保管方法 冷蔵
化粧箱 なし
在庫 限定品につき、無くなり次第終了
発送 普通便

1800ml 2,625円



 米鶴 うきたむ 山田錦 無濾過純米の感想

 全部で4件の感想があります。

2009年 9月 3日

修一様

お酒ありがとうございました.
栄光冨士の純米は味わいが上品で,
完全な球を思わせるようなきれいなバランスが
舌に柔らかかったです.この値段でこの味はお買い得ですね.

うきたむの山田錦は,山廃だと気がつかずに注文しました.
あけてびっくり.強い酸に負けない旨味が好みです.
雄町の方は押し出しの強い味わいでこれも大好き.(^_^)

日本酒を飲み慣れてない学生さんには
生酒の濃い味わいが新鮮だったようで,
「初めて日本酒をおいしいと思った」という学生が何人かいました.
栄光冨士の穏やかな味が気に入ったという学生もちらほら.

他にも新潟の湊屋藤助とか,三千盛があって,
ちょうどいい利き比べでしたが,
この手のオーソドックスな辛口酒を好む子もいて面白かったです.

残ったお酒からうきたむの山田錦をもらってきたので,
今度はゆっくりと自宅で楽しむつもりです.

山形のお蔵の情報もありがとうございました.
山形の男山は飲んだ覚えがないのですが,
行けそうなら,その元上喜元の蔵人さんを頼ってみようかと思います.

お世話になりました.m(_ _)m

1999年 8月30日

お預けになっていたぐい呑みが土曜日(28日)に届きました。 測ってみると、直径 76mm 高さ(高台を含む)46.8mm です。 形状は浅い小鉢のようです。 あるいは、浅い汲み出し(煎茶碗)のようです。 胴中でややすぼみ、すぼんだところから縁へ柔らかな曲面の端反があります。

「米鶴」うきたむ山田錦山廃をお燗をつけ、ややすぼんでいるところまで、お酒を注ぎ、口へ運びました。 甘さ控え目のお酒がスッと入ります。

万能かどうかはわかりませんが、うまく作ってあると思いました。 直径が大きいので、鼻がうまく入り、そのとき、お酒の香りを楽しむことができるようです。 径が大きく、すり鉢状になっていると、お酒が飛び込んでくることがありますが、胴中がすぼみ、端反があるためでしょう、口にうまく運ばれるようです。

このぐい呑みでお茶を飲んでみました。 香りの立ちがやや控え目に感じました。口に入る量がやや少なめなのでしょう、味わいも淡く感じました。 煎茶碗とは、また、ちょっと、違うみたいですねぇ。

昨年に比べ、ちょっと細いかなぁと感じる秋刀魚を炭火にて焼きました。 もう少し脂の乗りがあっても良いかなぁと思いつつ、「米鶴」うきたむ山田錦を楽しみました。 しっかりした味わいは秋刀魚に負けることなく、楽しめました。 先の「上喜元」五百万石特別純米(山田錦と勘違いしてました(^_^);;)の方が(米の)甘さは強かったですね。

山廃ですと、「群馬泉」や「不老泉」と比較してしまいます。 これらと比べると、全体に線が細いかなと思います。
 

1997年 6月 2日

土曜日、父が東京出張の帰りに寄ってくれたので、
# ポンパニッケルと近鉄帽をお土産に持って。^^)
「うきたむ無濾過」と「白露垂珠雫酒」を出しました。 白露垂珠雫酒は、以前頂いた奴と少し趣きが違って、 驚くような香りはないものの、味は上の気がしました。 父も、「これだけのレベルの酒を飲んだのは久し振りだ」と 喜んでくれました。

で、両者を比べてみると、 白露垂珠の方が、明らかに格が上なのですが、 味はうきたむの方がしっかりしてる感じでした。 いや~、どちらも実に旨かった。^^)

> お燗してみるとまた違った旨さがあるかも知れないと思いました。

あっ! 忘れてた。ごめんなさい、飲み切っちゃいました。

1997年 5月30日

「うきたむ無濾過」、昨日飲みました。

まず色ですが、ほとんどありません。 (清酒の色って、どういう成分の現れなんだろう?) 香りも、バナナを感じる位で、それほど強くありません。

じっくり味わい直してみたのですが、 味は、別に甘くはありませんでした。 どちらかと言うと、味が濃いと言う方が適しているかも知れません。 で、どういう風に濃いかというと、 色んな味がする訳でも、特に強い味がする訳でもなく、 飲んだ後もずーっと同じ味わいが口の中に残るという感じです。 私の経験では、大抵の淡麗辛口タイプのお酒は、 口に含んだ感じと後口が違う様な気がします。 (概して、後者が良くないと感じます。)

甘味に関しては、多分何杯か飲み続けて、 口が飽きてきた所で、 多少ぬるくなった状態に重さを感じたのかも知れません。 お燗は薦められていませんが、 お燗してみるとまた違った旨さがあるかも知れないと思いました。 (実際にやるのは、syu1'さんの意見を聞いてからにしたい。)

今更という感じですが、実に旨い酒です。 これで、\3,500ってのはかなりお買い得な気がします。^^)

後、置賜("おきたま"って、読むのかな?)郡ってのは実在するんですね。^^; 瓶のラベル(ずーっと新聞紙に包まれてて読んでなかった)には、 山形県東置賜郡高畠町二井宿????と書かれています。


 このお酒のキーワード

1800ml 2,000〜2,999円   コストパフォーマンス重視   常温保管OK   米鶴  
純米   食事と一緒に   飲みごたえのある酒  




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価格帯別地酒リスト
180・300ml 720ml 1800ml