楯野川 純米大吟醸 にごり 限定品

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貴重な山田錦の本生にごり
楯野川 純米大吟醸 にごり 限定品
季節限定品 初心者もOK

手に入りにくくなっている山田錦を贅沢に使用

近年に安定的に入手することが難しくなってきている酒米の王様「山田錦」。その山田錦を50%まで高精白して仕込んだ純米大吟醸の本生にごり酒が入荷してきました。

山田錦らしい美しく華やかな香りと、にごりの部分が感じさせるクリーミーな甘味。あまり日本酒に親しみがない方でも無理なく楽しめるお酒です。

飲み頃温度は低めがお薦めです。要冷蔵の本生のお酒ですので保管は暖房の効いていないスペースや冷蔵庫でお願いいたします。

ちょっと専門的な話ですが...

使用している酵母は山形KA酵母と1801酵母です。最後が01で終わる酵母は泡なしの酵母を指します。701酵母は協会7号酵母の泡なしという具合です。

醪(もろみ)のときに醗酵が進んでいくと泡がぶくぶくと出てきます。

一番泡が高く上がってきているときは、タンクの上に筒状のものをつけてかさ上げして、扇風機のような泡消し機を取り付けたりして泡がタンクから溢れないようにします。

泡なし酵母で仕込むと泡が上のほうまで上がってこないので、その分同じ容量のタンクでも多くお酒を仕込むことができるのがメリットです。

デメリットの一つは、泡が無いことで醪(もろみ)の状態がわかりづらいところです。

今回のお酒で使用している協会1801号酵母は泡なしの香気成分がたくさん生成される酵母です。

かんたんに言うとフルーティで華やかな香りがたくさん出る酵母です。

ところがこの酵母単体で仕込むと、香りは華やかになりますが旨味や味などの香り以外の部分が不足してしまいます。

そのため、吟醸酵母として山形県を代表する酵母になっている山形KA酵母(協会9号系)とブレンドしてバランスを保っています。

楯野川 純米大吟醸 にごり 限定品

楯野川 純米大吟醸 にごり 限定品

このお酒の成分

原料米 山田錦
精米歩合 50%
酵母 山形KA 協会1801号
日本酒度 -3
酸度 1.4
アルコール 16〜17%

 補足情報

飲み頃温度 飲み頃温度 冷たい 飲み頃温度 やや冷たい
保管方法 冷蔵
化粧箱 なし
箱入れ希望の場合
720ml 別途105円
1800ml 別途158円
在庫 限定品につき無くなり次第終了
発送 冬期以外クール便

720ml 1,836円 完売
1800ml 3,456円 完売

化粧箱が無いお酒や2本セットや3本セットの箱入れの場合は下記からご選択下さい。

画像をクリックすると大きな画像でご覧いただけます。
お酒のビンの形状等でご指定の箱に入れられない場合があります。

■ 720ml 1本入れ

botan
720ml 1本入れ
共通化粧箱
108円
botan
地酒 山居倉庫専用
720ml1本入れ化粧箱
108円
botan
720ml 1本入れ
発泡スチロール
108円


■ 720ml 2本入れ
botan
720ml 2本入れ
共通化粧箱
324円
botan
地酒 山居倉庫専用
720ml 2本入れ化粧箱
324円
botan
720ml 2本入れ
発泡スチロール
324円


■ 720ml 3本入れ
botan
720ml 3本入れ
共通化粧箱
432円
botan
地酒 山居倉庫専用
720ml3本入れ化粧箱
432円


■ 1800ml 1本入れ
botan
1800ml 1本入れ
共通化粧箱
163円
botan
地酒 山居倉庫専用
1800ml 1本入れ化粧箱
163円


■ 1800ml 2本入れ
botan
1800ml 2本入れ
共通化粧箱
216円
botan
地酒 山居倉庫専用
1800ml 2本入れ化粧箱
216円


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