酒田醗酵 みちのく山形の大吟醸どぶろく 山田錦 限定品

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酒田醗酵のどぶろくの最高峰、酒米の王様「山田錦」で醸したどぶろく
酒田醗酵 みちのく山形の大吟醸どぶろく 山田錦
限定品
人気商品 超限定品

全国でも僅か数社の
一般免許のどぶろくメーカー

酒田醗酵の酒造免許はどぶろく特区の地域で発行されている「どぶろく特区免許」ではなく、 一般免許になります。

醸造は濁酒(どぶろく)に限られていますが、特区免許と異なり、一般免許はその地域の米以外の米を原料に することができたり、法人化が可能になる免許です。

酒田醗酵は2007年の特区免許取得後、品質検査においても3年連続で優の評価をいただき、 また2009年には製造量が6000リットルを超えたこともあり、国税局から一般免許への 変更を許可されました。

どぶろくを専門で作っているメーカーで一般免許になっているところは全国でも数社しがありません。

一般免許になると上に明記したとおり、その地域以外で作られた米を原料にすることができます。

そこで酒田醗酵では、酒米の王様とも呼ばれる兵庫県産山田錦を使い、究極のどぶろく造りに 挑戦してみました。

山田錦で醸した贅沢どぶろく

2015年に酒田醗酵では吟醸用の甑(こしき・和釜)を新規に導入したことにより、 蒸し米の品質が飛躍的に向上し、また、5℃の醗酵室を設置したことにより長期低温醗酵が可能となりました。

山田錦は兵庫県産の契約栽培米です。酵母は酸が少なく香りが良い10号酵母を採用し、 厳寒の2月、雑菌の少ないこの時期を選んで仕込みました。

どぶろくは酒税法で醪(もろみ)を搾らないことがルールとなっております。

生まれたままで何も足さない、何も引かない全くの無垢な酒。

それだけに本品は洗米は手洗い、蒸し、温度管理、麹と全神経を集中させたどぶろくの芸術品です。

どうぞ五感を研ぎ澄まして、香り・酸味・甘味・渋味・苦味のバランスをお楽しみ下さい。

酒田醗酵 みちのく山形の大吟醸どぶろく 山田錦<br />限定品

酒田醗酵 みちのく山形の大吟醸どぶろく 山田錦<br />限定品

このお酒の成分

原料米 兵庫県 山田錦
精米歩合 50%
酵母 協会10号
日本酒度 -20
酸度 2.6
アルコール 12%

 補足情報

飲み頃温度 飲み頃温度 冷たい 飲み頃温度 やや冷たい
保管方法 冷蔵
化粧箱 なし
在庫 限定品につき無くなり次第終了
発送 冬期以外冷蔵便


大吟醸どぶろく 山田錦
720ml 2,500円


化粧箱が無いお酒や2本セットや3本セットの箱入れの場合は下記からご選択下さい。

画像をクリックすると大きな画像でご覧いただけます。
お酒のビンの形状等でご指定の箱に入れられない場合があります。

■ 720ml 1本入れ
botan
720ml 1本入れ
共通化粧箱
108円

botan
地酒 山居倉庫専用
720ml1本入れ化粧箱
108円
botan
720ml 1本入れ
発泡スチロール
108円


■ 720ml 2本入れ
botan
720ml 2本入れ
共通化粧箱
324円
botan
地酒 山居倉庫専用
720ml 2本入れ化粧箱
324円
botan
720ml 2本入れ
発泡スチロール
324円


■ 720ml 3本入れ
botan
720ml 3本入れ
共通化粧箱
432円
botan
地酒 山居倉庫専用
720ml3本入れ化粧箱
432円


■ 1800ml 1本入れ
botan
1800ml 1本入れ
共通化粧箱
163円
botan
地酒 山居倉庫専用
1800ml 1本入れ化粧箱
163円


■ 1800ml 2本入れ
botan
1800ml 1本入れ
共通化粧箱
163円
botan
1800ml 2本入れ
共通化粧箱
216円
botan
地酒 山居倉庫専用
1800ml 2本入れ化粧箱
216円





 酒田醗酵 みちのく山形の大吟醸どぶろく 山田錦
限定品の感想

 全部で214件の感想があります。 最新の5件を表示します。

2016年 10月26日

24日の会での庄内の地酒は大盛況でした

なんといっても大吟醸どぶろくです!!!
私はどぶろくはあまり美味しいと思った事がない為
今回もどうなのかな・・・・・

ところがさすがに日本一の大賞頂いているのは
それなりの評価があるんですね
香り、口あたり、バランスの良さ、実に上品との声もありました
素晴らしいの一言につきます

栄光冨士の秋酒は価格の安いわりに力強く奥深い味わいで
こちらも大変好評でした

山居倉庫鯉川は他のお酒とは特に違いあるように
これなんだと思い気や新しい味覚の発見
実にインパクトのあるお酒でした

どれをとっても庄内の風土がつくりあげた
素晴らしくて、又呑みたい味わいたい心に残るお酒です

私の感想

今回の会は最高でした

大変お世話になりました

2016年 10月 7日

今朝無事に届きました、早速冷蔵庫に収納しました
お酒は今夕楽しみます、また、塩納豆は暖かいご飯で食べてみます

資料も沢山入れていただき、ありがとうございました
妻が「つや姫がある」パンフを見て喜んでいます、先日「平田牧場の山形駅店」でとんかつと、
白いご飯と、今回取り寄せたどぶろくをを戴き、飲食したどれもとても美味しく満足して帰りました

そこでお尋ねします「庄内産つや姫・精米5kg.¥2563-」と書いてありますが、今のシーズンに注文
すれば、新米が食べられますか?

もうひとつお尋ね!、この「どぶろく2点」をフランスから来る友人にプレゼントしようかと
思いますが、常温は駄目ですよね〜、要冷蔵となると手数をかけさせてしまいますが、お知恵拝借!

お手すきの折に返信下さい、宜しくお願い致します。 

2016年 10月 5日

山形駅の平田牧場山形店で戴いたどぶろくが旅行中飲んだ
他のどぶろくと比較にならない程美味しい味でした
品物が届くのを楽しみに致します。

2016年 7月22日


いつもおいしいどぶろくをありがとうございます。

2016年 7月12日

私とピンどぶの最初の出会いは、この5月末に仙台の酒店でたまたま色合いに惹かれて買い求めたことがはじまりです(高橋代表にはなぜか桜井酒店で買っていると誤ってお伝えしてしまいましたが・・・)。

その後、黒どぶなども追加購入した直後に藤崎で山形のイベントがあり、香り吟どぶや2種類の大吟どぶや甘酒も買い求めました。どれもそれぞれ美味しくいただきましたが、甘酒の自然な風味が忘れられずネットサーフィンで探していました。

お父上はとても親切で、蔵にも見学においでよと誘っていただいたりしてますますファンになりましたよ!

ということで、商品の到着を楽しみにしています。


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