酒田醗酵 みちのく山形の大吟醸どぶろく 山田錦 限定品

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酒田醗酵のどぶろくの最高峰、酒米の王様「山田錦」で醸したどぶろく
酒田醗酵 みちのく山形の大吟醸どぶろく 山田錦
限定品
人気商品 超限定品

全国でも僅か数社の
一般免許のどぶろくメーカー

酒田醗酵の酒造免許はどぶろく特区の地域で発行されている「どぶろく特区免許」ではなく、 一般免許になります。

醸造は濁酒(どぶろく)に限られていますが、特区免許と異なり、一般免許はその地域の米以外の米を原料に することができたり、法人化が可能になる免許です。

酒田醗酵は2007年の特区免許取得後、品質検査においても3年連続で優の評価をいただき、 また2009年には製造量が6000リットルを超えたこともあり、国税局から一般免許への 変更を許可されました。

どぶろくを専門で作っているメーカーで一般免許になっているところは全国でも数社しがありません。

一般免許になると上に明記したとおり、その地域以外で作られた米を原料にすることができます。

そこで酒田醗酵では、酒米の王様とも呼ばれる兵庫県産山田錦を使い、究極のどぶろく造りに 挑戦してみました。

山田錦で醸した贅沢どぶろく

2015年に酒田醗酵では吟醸用の甑(こしき・和釜)を新規に導入したことにより、 蒸し米の品質が飛躍的に向上し、また、5℃の醗酵室を設置したことにより長期低温醗酵が可能となりました。

山田錦は兵庫県産の契約栽培米です。酵母は酸が少なく香りが良い10号酵母を採用し、 厳寒の2月、雑菌の少ないこの時期を選んで仕込みました。

どぶろくは酒税法で醪(もろみ)を搾らないことがルールとなっております。

生まれたままで何も足さない、何も引かない全くの無垢な酒。

それだけに本品は洗米は手洗い、蒸し、温度管理、麹と全神経を集中させたどぶろくの芸術品です。

どうぞ五感を研ぎ澄まして、香り・酸味・甘味・渋味・苦味のバランスをお楽しみ下さい。

酒田醗酵 みちのく山形の大吟醸どぶろく 山田錦<br />限定品

酒田醗酵 みちのく山形の大吟醸どぶろく 山田錦<br />限定品

このお酒の成分

原料米 兵庫県 山田錦
精米歩合 50%
酵母 協会10号
日本酒度 -20
酸度 2.6
アルコール 12%

 補足情報

飲み頃温度 飲み頃温度 冷たい 飲み頃温度 やや冷たい
保管方法 冷蔵
化粧箱 なし
在庫 限定品につき無くなり次第終了
発送 冬期以外冷蔵便


大吟醸どぶろく 山田錦
720ml 2,500円


化粧箱が無いお酒や2本セットや3本セットの箱入れの場合は下記からご選択下さい。

画像をクリックすると大きな画像でご覧いただけます。
お酒のビンの形状等でご指定の箱に入れられない場合があります。

■ 720ml 1本入れ
botan
720ml 1本入れ
共通化粧箱
108円

botan
地酒 山居倉庫専用
720ml1本入れ化粧箱
108円
botan
720ml 1本入れ
発泡スチロール
108円


■ 720ml 2本入れ
botan
720ml 2本入れ
共通化粧箱
324円
botan
地酒 山居倉庫専用
720ml 2本入れ化粧箱
324円
botan
720ml 2本入れ
発泡スチロール
324円


■ 720ml 3本入れ
botan
720ml 3本入れ
共通化粧箱
432円
botan
地酒 山居倉庫専用
720ml3本入れ化粧箱
432円


■ 1800ml 1本入れ
botan
1800ml 1本入れ
共通化粧箱
163円
botan
地酒 山居倉庫専用
1800ml 1本入れ化粧箱
163円


■ 1800ml 2本入れ
botan
1800ml 1本入れ
共通化粧箱
163円
botan
1800ml 2本入れ
共通化粧箱
216円
botan
地酒 山居倉庫専用
1800ml 2本入れ化粧箱
216円





 酒田醗酵 みちのく山形の大吟醸どぶろく 山田錦
限定品の感想

 全部で218件の感想があります。 最新の5件を表示します。

2016年 11月29日

日曜日にどぶろく好きの学生時代の先輩へ黒どぶを持参させて頂きました。
飲食店を数多く手掛けた方で酒には中々のうるさ型。
先日仙台藤崎デパート前酒田発酵出張販売で購入した黒どぶをとにかく飲んで貰いたく。。。。
栓をあけてグラスに注ぎ香りを嗅いでニコリと。口に含めて。。親指を立ててニコリと。。「これは本当のどぶ好きの人が作ったどぶ」と絶賛。半分飲んでもったいないからと冷蔵庫へしまわれました。
後輩の株が上がりました!
御父様の説明をそのまま伝えておきました。。感謝!

2016年 11月22日

本日、仙台藤崎デパート前にて酒田発酵(株)どぶろく頒布会で御父様にお会いし名刺交換させて頂きました。日中なので購入諦めて帰宅途中に寄る事にしました。売れ行き好調らしかったです。優しい御父様ですね。

2016年 11月19日

「雪化粧」の感想を一言。

口に含んだ時、酸っぱさが最初に来ました。

今日は、学生時代の仲間と神田にある「広島料理」にて、広島の地酒を一寸飲みます。

このところ、続きますので、注意しながら一寸づつ味わうことにしております。

推薦してくれるお酒がありましたら、連絡してください。

来月は、ある所蔵会社の庫出しイベントに行ってきます。

有難うございます。

では、

2016年 11月17日

高橋修一サン、ご無沙汰しております。

あの、「どぶろく」の味が忘れられず、注文いたします。

支払いは、先に振り込むのでしょうか。それとも、御社の支払い請求によって、

コンビニ等で支払うのでしょうか。

連絡頂ければ、幸いです。

2016年 10月26日

24日の会での庄内の地酒は大盛況でした

なんといっても大吟醸どぶろくです!!!
私はどぶろくはあまり美味しいと思った事がない為
今回もどうなのかな・・・・・

ところがさすがに日本一の大賞頂いているのは
それなりの評価があるんですね
香り、口あたり、バランスの良さ、実に上品との声もありました
素晴らしいの一言につきます

栄光冨士の秋酒は価格の安いわりに力強く奥深い味わいで
こちらも大変好評でした

山居倉庫鯉川は他のお酒とは特に違いあるように
これなんだと思い気や新しい味覚の発見
実にインパクトのあるお酒でした

どれをとっても庄内の風土がつくりあげた
素晴らしくて、又呑みたい味わいたい心に残るお酒です

私の感想

今回の会は最高でした

大変お世話になりました


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