菊勇(きくいさみ) 純米大吟醸 DEWA33

菊勇でも初孫同様、契約栽培した出羽燦々を使って酒を作り始めました。

鳥海山麓、山形県酒田市本楯の農家の有志が「地元の蔵元と提携して酒米を作りたい」という情熱から栽培方法の研究を重ね生まれた酒米、それが本楯地区産「出羽燦々」です。

菊勇がこの本楯地区産「出羽燦々」を40%まで精白し、醸造技術を結集して造り上げた酒がこの純米大吟醸です。

契約栽培の出羽燦々を35%まで精白!

出羽燦々は山形県を代表する酒造好適米としてすっかり定着した感があります。通常は50～55%程度の精米が多いのですが、なんと今回のものは35%です。

ここまで磨いたものは、蔵元で試験醸造しているのはみたことがありますが、市販されたのは初めてだと思います。

是非この機会に味わってみてください。

720ml 2,625円 本