上喜元 吟醸 吟風(ぎんぷう)

北海道で二番目に認定された酒造好適米

上喜元ではすでに八反錦を使用しているお酒がありますが、吟風という新しい酒米は八反錦2号と上育404号、きらら397を掛け合わせた品種です。

酒造好適米特有の心白(しんぱく)が発現し、酒造適性が高い米です。(1番目に登録された「初雫」には心白が出ません)。

醸造された酒は、味の丸さや柔らかさに高い評価を得て、本州産の代表的な酒造好適米に匹敵する高い酒造適性を持つとされています。

山形酵母から熊本酵母へ

最初に登場した吟風は山形酵母を使用しておりました。

香り高くさらっとスッキリ飲みやすい吟醸でしたが、やや物足りないという意見が有ったため、この造りでは熊本酵母を使用しております。

どちらも9号系の酵母ですが(9号酵母の母体は香露の熊本酵母)、同じ9号系でもかなり趣が異なります。

熊本酵母を使用した今年の吟風は、飲みごたえのあるダイナミックな酒質が特徴。

芳醇な味を是非お楽しみ下さい。

　このお酒の成分

　補足情報

飲み頃温度
保管方法	なるべく冷蔵
化粧箱	なし 箱入れ希望の場合 720ml 別途105円 1800ml 別途158円
在庫	限定品につき無くなり次第終了
発送	夏季クール便