ふもと井 特別純米 熱燗純米

問答無用の熱燗専用純米酒

口をつけると思わず「あっちぃ」と言ってしまいそうな飛び切り燗(60℃)で味の冴えを見せる、生もと仕込の熱燗専用純米酒。

寒い日には心と体を温め、暑い日には暑気払いに。

...と、お酒のラベルには上記の文言が印刷されています。

通常、お燗というと純米酒であれば、ぬる燗(45℃まで)を当店ではお薦めしています。熱燗にしたいというお客様には本醸造をご提案していますが、このお酒は熱燗専用純米酒。

熱燗専用の名目で市販されているお酒もありますが、純米酒で熱燗専用というのは聞いたことがありません。

地元のお客様のご要望で取り寄せてみたこのお酒、早速スタッフ一同でいつものように試飲をしてみました。

日本酒度が-3、酸度はなんと 2.3!

熱燗専用の純米酒そのものが珍しいのですが、このお酒の成分もまた普通のお酒とは違います。

日本酒度は-3と甘めの数字、そして酸度は2.3もあります。

山形県のお酒は日本酒度は以前は+3〜+5付近のお酒が多かったのですが、最近はこれよりも低めの甘口のお酒が増えている傾向があります。

また、酸度も1.2〜1.4のものが多かったのですが、これもやや低く抑えられている淡麗なお酒が増えてきました。

日本酒度は甘めにふっているのは昨今の傾向かもしれませんが、酸度が2.3もあるのはかなり高い数値です。

まず冷や常温と試してみました。お酒はしっかりした酸と甘味で日本酒というよりもやや別のお酒な印象です。甘味を伴った酸でシードルのような印象も。

でもこのお酒は熱燗純米。もちろん燗も試します。

ぬる燗ではお酒がやわらかくなり、甘味がさらに増してまろやかな印象。熱燗でもお酒は崩れず、粘性が低くなりお酒がさらさらと流れていきます。

高い酸度は低い温度ではやや硬めに感じる味ですが、熱くなればお酒が柔らかくなり美味しいお燗酒へと変わります。

変わり種のお酒ですがいたって真面目に燗酒を追求しています。ぜひ一度お試し下さい。

　このお酒の成分

　補足情報

飲み頃温度
保管方法	常温
化粧箱	なし 箱入れ希望の場合 720ml 別途105円 1800ml 別途158円
在庫	ほぼ常時
発送	普通便