研修日記 出羽桜 1998年3月20日

研修日記 出羽桜 1998年3月20日

今日は今年最後のもとたて(酒母を仕込む)作業がありました。 この酒母が今年の出羽桜山形工場最後の仕込みになります。 山形工場のもと場は醪のタンクが入っている部屋のちょうど真上(2階)になります。

もとたてのときはもとになる米をかついで階段を登り、もと場の隣で 手で放冷します。

炊きたての米なので担ぐときも熱いですし、結構重いのを肩にかついで 階段を登るので私はふらついてしまいます。 放冷して温度を手で感じながら頃合いを見計らって酒母のタンクに米を入れます。

出羽桜は全て速醸もとなので10~12日程度かかります。 その後温度を調整したりしてもと(酒母)が完成します。

今日は夕方から本社の製造課長の今野課長と当店の営業担当の寒河江さんと 一緒に山形の駅前で飲み会になりました。 昨年は山形工場の麹担当の吉田さんと営業担当の寒河江さんとの飲み会でしたが 不覚ながら昨年は開始早々30分で寝てしまいました。

実は飲みに行く前に蔵でしぼりたて生原酒無濾過を湯のみで3杯くらい飲んでから 行ったので酔いがまわってしまいました。 今年はそんなこともなく、いろいろためになる営業の話、造りの話、業界の話 などをすることができました。

●1998年3月21日へ


木川屋オリジナル地酒頒布会
今回も売り切れ必至です! 案内前から予約多数の超人気企画。お申し込みはお早めに!!
新酒しぼりたて
全国初の地酒専門店が造った「どぶろく」! リピーター続出のくせになる味
新酒しぼりたて
サービス開始以来、大好評! ほぼ毎日名入れをしています


第一位木川屋のオリジナル
地酒頒布会 720mlコース
16,905円
第六位栄光冨士 吟醸 美山錦
No,321 特注品
1,575円(720ml)
第二位木川屋のオリジナル
地酒頒布会 1800mlコース
17,502円
第七位東北泉 純米吟醸
出羽燦々 限定品
1,575円(720ml)
第三位木川屋のオリジナル
地酒頒布会 両コース
32,965円
第八位米鶴 純米吟醸
雄町 本生 限定品

1,575円(720ml)
第四位酒田醗酵 どぶろく
醸造元直送品
1,600円(720ml)
第九位出羽桜 大吟醸
雪漫々 限定品
5,744円(1800ml)
第五位地酒 純米大吟醸
吊雫原酒 特注限定品シリーズ
3,465円(720ml)
第十位ドメイヌ・タケダ
ブリュットシャルドネ
6,720円(750ml)

価格帯別
地酒リスト

〜999円
1,000円〜
1,500円〜
2,000円〜
2,500円〜
3,000円〜
3,500円〜
4,000円〜
5,000円〜
6,000円〜
7,000円〜
10,000円〜