どぶろく設備 アーカイブ

どぶろくの火入れの機械が本格稼働しました。

火入れもかなりのノウハウが有って、時間や温度の上げ方などいろいろデータを積み重ねて行っております。

機械を入れることによって、さらに安全に効率良く殺菌作業を行えるようになりました。

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酒田醗酵に新しい設備が導入されました。

今年の造りから活躍してくれるはずです。
運んできたのは、取引先蔵元の松山酒造さんから。

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お陰様で大好評のどぶろく。

工場長の話では、8000本でも通年販売しようとすると本数が足りなくなりそうなので、今年の目標8000本をさらに上方修正して10000本を目指すとか。

この本数は手作りの限界です。というか造れるのでしょうか? (^^;)

もし、1000本だとしたら、7200L(リットル)一升瓶4000本で、濁酒の最低製造数量基準（年間6000L)を超えることになります。(酒田市はどぶろく特区なのでこの数字以下でもきちんと免許を取得すれば醸造可能ですが)

いずれにしても貯蔵スペースの冷蔵室・冷凍室が木川屋の地酒用冷蔵室3室とは別にどぶろく専用にあるのですが、それも足りなくなりそうなので、冷凍室を増築することになりました。

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昨年11月の販売開始からお陰様で大好評のどぶろく。

酒販店でどぶろくを醸造したのは全国初の取り組みのようです。
酒田・鶴岡税務署の担当官の方や仙台国税局の指導官の方からも全国で例がないと思いますと言われました。

最初は物珍しさである程度は売れるのでしょうが(^^;)、どのような酒が出来上がるのか不安でしたが、試行錯誤して苦労に苦労を重ねただけあって、リピートの方も多くたいへんな反響です。

本当にありがとうございます。(^^)

ネット販売、頒布会、そして山居倉庫店で購入されたお客様から、たくさんのご注文を頂いております。

当初は今くらいの時期まで造りだめをして、その後は冷凍庫等で保管した商品を通年で販売しようと目論んでおりましたが、3月末現在、連続して醸造しているにもかかわらず、在庫は品薄が続いています。

そこで、もう少し暖かくなっても醸造できるように、醪(もろみ)の部屋に空調設備を導入することになりました。

天井にエアコンを埋め込み中

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上喜元の高橋さんの紹介で精米機を入手いたしました。

古家スタッフも興味しんしん

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免許が来ましたので、早速税務署への登録書類の作成です。

この日はタンク容量の計測を行いました。

同一メーカーの同一の製品ですが、製品誤差があるため、全て実際に水を入れて、どのくらいの量が入るか1本ずつ計測します。

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これは蒸し米の温度を測るのに使える温度センサーです。
蔵元でこれと同じようなものを使っています。

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建物正面出入り口横と駐車場脇に木を植えました。

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酒造りに必要な道具も揃ってきました。
櫂棒(かいぼう)も大工さんから作ってもらいました。

こんなに小さな櫂棒、日本酒メーカーでは酒母用の大きさですね。

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駐車場の枠線が出来上がりました。

店舗前の駐車場は狭くて4台ほどしか車が置けませんでしたが、これで随分広くなりました。

スタッフの通勤の車や配達の車は店舗側でなく全てこちら側に置くことにしました。

今日は神主さんに来ていただいて竣工式となりました。
建設会社の菅原工務所社長もお見えになりました。

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本日は快晴!
駐車場のアスファルトも完成しました。

建物の中では...

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アスファルトを敷いていきます。
この作業は人海戦術。

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なんとか1月いっぱいで建築工事が完了しました。
神棚を設置しました。
松尾様(お酒の神様)のお札も用意しないと。(^^;)

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天気が悪いですが舗装工事が始まりました。
ここは昔、田んぼで地盤が悪いので砂利をかなりの量しきます。

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配電盤も設置され、冷蔵室はいつでも稼働できる状態になりました。

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甑(こしき)が到着しました。

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塗装が終わりました。
建物向かって右側から見るとこんな感じ

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ゴミボックスが撤去されました。

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電気工事が始まりました。
通りの向かいの電柱から電気を引きます。

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配管工事が始まりました。

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今日は冷蔵室の仕上げ作業と酒造場のステンレスパネルの設置です。

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足場の撤去が始まりました。

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中の壁もほぼ出来上がりました。
資材なども撤去されて随分すっきりしました。

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天井が出来上がって中もスッキリしてきました。
床もペイントして綺麗に仕上げます。
床には排水溝もあります。

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ということで冷蔵室部分もかなりできあがりました。
この部屋は天井にとりかかっています。

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今日も冷蔵室と壁工事です。

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冷蔵室は着々と出来ています。

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今日も遅くまで工事が続けられます。

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建物内では冷蔵室の工事が進んでいます。
今、組み立てているのは冷蔵のほうです。

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電気工事も進んで配線が中に施設されました。
電気工事はお得意様のチトセ電気工事さんです。

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中のコンクリートもすっかり乾いています。
内側の壁も工事が進んできました。

小さい脚立があるところは冷凍室になる予定です。
大きな脚立のところは冷蔵貯蔵室です。
上も断熱をしっかりやってもらいました。

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今年の作業はここまでで終了。
完成は来年1月末の予定です。
乞うご期待〜。

今日も引き続き左官工事です。

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外壁、屋根がだいたい完了したところで、コンクリートミキサー車登場

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壁も内側のボードはだいたい張り終わったようです。
屋根瓦も仕上げ? というか固定作業に入っています。

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壁もできあがってきました。

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今日も瓦を敷いていく作業です。

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屋根にシートを貼り始めました。
だんだん形になってきましたね。

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屋根は出来上がりましたが、中のほうはまだまだなので今日も作業です。

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今日は屋根まで一気に完成させて上棟式を行います。
大工さんがんばって〜。


カメラを用意したときには、すでに柱はあらかた終わって、屋根の組み立てに入っていました。

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いよいよ基礎に柱を組んでいきます。
建物らしくなっていきます。


どんよりした天候の中、大型のクレーンが登場

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配管作業と並行して足場が組まれていきます。


パイプとジョイントを組み合わせていくのですが、慣れた手つきでどんどん組まれていきます。作業が早いです!

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基礎の外枠が出来上がりました。


今日は排水などの水道工事の配管作業です。

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カメラの露出を誤っていたようで、真っ白く画像が飛んでいます。
ご勘弁を。_(__)_

固まったので型枠を取り外します。見事な基礎が出来上がっています。

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乾燥するまで一休みです。

今日も基礎の工事です。


基礎の下の部分ができたので、型をはめて今度は上の部分に取りかかります。

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今日はコンクリートを型に流し込みます。


鉄筋を敷設したあとに木でコンクリートを流し込む型(木枠)が作られていました。

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青いトラックに載せられているのは基礎に使う鉄筋です。

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生憎の雨ですが、基礎工事は着々と進んでいます。

地面を掘る作業は順調です。
どんな建物になるのかはお楽しみ。

ついにどぶろく酒造場建築に向けて工事が始まりました!

当初は山形銀行大石田支店のような二階建てが目標でしたが、案の定予算の都合(^^;)で一階のみの平屋に決定。

まずは今日から基礎工事です。


完成は1月末の予定です。
お楽しみに〜。

この日は地鎮祭がありました。
神主さんを招いて行うわけですが、天気がひどい!

台風か! というくらいの荒れ模様です。(^^;)
神はお怒りか!?
鎮まりたまえ〜 (-人-)


準備もたいへん。雨がっぱ着用です。
うーん、こんな天気でやりたくないぁと思っていたら、始めるときだけ風が止みました。

おお、神よ。(^^;)

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いつもお世話になっている山形銀行の支店長お二人が、よいスイカ農家を紹介して下さるということで、大石田町の山形銀行で待ち合わせです。

この建物...いいなぁ。でもなんか見た覚えがあるなぁ...。

そう、今社長が構想しているどぶろく製造の建物のイメージにそっくりなのでした。

もちろん、当店が考えているのは建物はこんなに立派ではありません。プレハブに毛が生えた程度なので...。

あくまでイメージです。イメージ。(^^;)

とりあえず駐車場としての機能は果たせるようになりました。

どぶろく製造に着手することになりましたから、今後、このスペースにどれくらいの大きさの建物を立てなければいけないのか、予算と必要設備と相談しながら検討しなければいけません。

基礎も出来上がって、今日は看板をクレーンでつり上げて移動です。
看板を鉄骨ごと持ち上げてクレーンで移動。


位置決めしたあと、職人さんがきっちり溶接してくれました。

今日は看板設置部分のコンクリート基礎の工事でした。

とりあえず駐車場ということで、基礎も全て取り除かれて整地作業が進んでいます。

手前の穴は、奥で照明がついている立て看板をこの位置に移動するためのものです。

当店の北隣の家が取り壊しになりました。
ちょうど売りに出た物件。

お金も余裕がないので、一度は断ったのですが、隣の土地はそうそう空くものでもないので購入することにしました。

この時点では、単に店舗改装で店や事務所を広げることや駐車場くらいの利用しか考えていませんでした